BERENJENA RELLENA

Berenjena-rellena

La berenjena rellena es una de las formas más sencillas y rápidas de preparar berenjenas. Ellas son unas verduras con distintas formas de preparación y las cuales cuentan con múltiples beneficios para la salud de nuestro organismo.

Estas berenjenas rellenas pueden ser preparadas acompañadas de otras verduras o de proteína como carne o pollo, siendo útiles como un aperitiva antes de un plato principal, o como parte de un plato principal. Por esto, te compartimos tres recetas fáciles.

Recetas de berenjenas rellenas

  • Berenjenas rellenas de carne

La receta a continuación de berenjenas rellenas de carne también incluye el uso de una salsa bechamel que también explicaremos rápidamente cómo hacer. Para esta receta, los ingredientes que utilizaremos son los siguientes:

  • 2 berenjenas
  • Tomates cherry (aproximadamente 300 gr)
  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Medio litro de leche
  • Aceite extra virgen
  • Pimienta al gusto
  • Carne de ternera picada (aproximadamente 300gr)
  • 4 lonjas de queso
  • Medio pimiento amarillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal al gusto
  • Un puñado de perejil

En cuanto a la preparación, lo que debemos hacer es lo siguiente: se debe limpiar las berenjenas y cortarlas a la mitad (a dicha mitad también hay que hacerle un corte que no llegue hasta su piel) y sazonarlas al gusto, colocar aceite y dejarlas cocinar al horno.

Deben asarse en 200°C y durante 20 minutos; una vez pasado el tiempo, se debe retirar su carne y picarlas. Por otro lado, debemos picar las verduras finamente y colocarlas a sofreír en un sartén con poco aceite y con la carne de ternera.

Cuando empiecen a dorarse, se deberá agregar la carne de las berenjenas junto con la pimienta y la sal a gusto, remover y esperar que dicha carne se cocine. Mientras están al fuego, se debe agregar el perejil.

Para preparar la salsa bechamel que se utilizará con las berenjenas rellenas, se debe agregar aceite y harina en una olla mientras se rehoga. Se debe comenzar a batir y agregar la leche de a poco hasta que comience a espesar (en este punto, se debe sazonar).

Una vez tengamos todo listo, se debe comenzar a rellenar las berenjenas con la carne y con las verduras, se deberá agregar la bechamel. En el tope de las berenjenas se debe agregar las lonjas de queso y ponerlas a gratinar en el horno.

Mientras se gratinan, en un sartén aparte de debe colocar los dientes de ajo picados, el tomate y un poco de aceite; debemos preparar este salteado durante 3 minutos y acompañarlo con las berenjenas rellenas una vez servidas.

  • Berenjenas rellanas estilo pizza

Las berenjenas rellenas son un plato muy fácil de preparar y que brinda muchas opciones, por esto, a continuación una receta que puede personalizarse de acuerdo a los gusto de cada cual; en este caso, estas van rellenas con bechamel y champiñones.

            Ingredientes:

  • Berenjenas grandes
  • Champiñones
  • 40g de harina
  • 300ml de leche
  • Media cebolla
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado para gratinar (preferiblemente mozzarella)
  • Salsa de tomate
  • Jamón o tocino
  • Tomates
  • Albahaca fresca
  • Orégano

Para su preparación debemos hacer lo siguiente: primer se deben limpiar las berenjena, cortarlas (primero a la mitad y luego en diagonal a cada mitad), añadir la sal, aceite y dejar reposar media hora antes de meterlas al horno a 180°C por 30 minutos.

Una vez listas las berenjenas, debemos sacar con mucho cuidado su corazón, con precaución de no romper su piel (pues ellas servirán de recipiente). Cuando se haya hecho, por otro lado se preparará el relleno para las mismas.

Debemos sofreír la cebolla hasta que estén transparentes y luego se añaden los champiñones y el corazón que se le extrajo a las berenjenas. Se añade la harina y se deja cocinar por al menos cinco minutos para luego incorporar la leche y esperar que espese.

En este momento se debe incorporar la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cuando esté todo listo, se deben rellenar las berenjenas y colocarles encima el queso. El relleno variará de acuerdo a como queremos nuestra “pizza”.

  • Berenjenas rellenas de pollo

La última receta de berenjenas rellenas que te mostraremos será ahora una de pollo que, al igual que las recetas anteriores, es muy fácil de hacer y solo se necesitarán unos pocos ingredientes como los siguientes:

  • 2 berenjenas
  • 100gr de queso
  • 2 dientes de ajo
  • Medio vaso de leche
  • Sal al gusto
  • Perejil (solo para decorar)
  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta al gusto

Para elaborar las berenjenas rellenas, lo primero será preparar muy bien nuestras berenjenas (es decir, hay que lavarlas y cortarlas a la mitad). En esta receta, no es necesario hacerle cortes adicionales a la berenjena, una vez limpias, se llevan al horno.

El horno debe estar a 180°C y se deben dejar durante 15 minutos. Cuando las retiremos del mismo, hay que esperar que enfríen y luego retirar su carne sin cortar la piel de las mismas.

Debemos retirar los huesos del muslo de pollo y cortar en cubos que se reservarán para más adelante. Una vez hecho, en un sartén se debe agregar la cebolla con un poco de aceite y acompañada de los ajos.

Cuando estén dorándose, se agrega el pollo junto con la sal y la pimienta y se debe saltear hasta que el pollo alcance el punto preferido. Se debe añadir la harina y cocinarla. Se debe mojar con la leche y luego incorporar la carne de las berenjenas extraídas.

Todo esto debe ser cocinado por al menos tres minutos para luego rellenar las berenjenas, colocarles el queso y gratinarlas en el horno para que éste se derrita. Una vez listo, se puede comenzar a servir y decorar cada plato con una hojita de perejil.

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