BORSCHT FRIO DE REMOLACHA

Borscht Frio de Remolacha

Buenos comienzo de semana a todos!!!!

Hoy os queremos dejar la receta de Borscht de remolacha.

El Borscht es una sopa que se puede comer tanto fría como caliente y es un plato que constituye parte de la herencia culinaria de los Países del Este de Europa y Europa Central.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 350 gr de remolacha en juliana  excepto una parte cruda y rallada
  • 3 ramas de apio en rodajitas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • en juliana
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 2 ramas grandes de eneldo
  • 1.5 l de caldo de verduras
  • 1 crda de vinagre de vino blanco
  • 1 crda de azúcar
  • sal y pimienta
  • 120 gr de col blanca en tiras finas
  • aceite de oliva

La preparación es la siguiente:

  • Cortamos la cebolla en aros. Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté blanda. Incorporamoa la remolacha, la zanahoria, el apio y el tomate y los dejamos de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia.
  • Troceamos las ramas de eneldo.  Agregamos el caldo, el vinagre, el azúcar y los trocitos de eneldo y salpimentamos al gusto. Lo llevamos a ebullición y después lo bajamos a fuego suave durante 35 ó 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Añadimos la col, cubrimos la cacerola y la dejamos cocer durante 10 minutos más. Incorporamos la remolacha rallada con el jugo que pueda tener y seguimos cociendo durante otros 10 minutos.
  • Por último, lo servimos en copas y la metemos al refriguerador, cuando este lo suficientemente fría para consumirla le podemos añadir crema agria para adornar.

Hasta aquí el post de hoy, esperamos que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta que de momento no es muy conocida en nuestro país pero merece la pena probarla

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