ELOTE

elote maiz mazorca fruteriadecastellon
maiz fruta eco
HORNO DE L HARINA DE MAIZ ECO 500 gr

HORNO DE L HARINA DE MAIZ ECO 500 gr...

1,61 € (3,22 € / kg) Más info
MAIZ DULCE ECO 425 G. PACK 6

MAIZ DULCE ECO 425 G. PACK 6...

18,00 € Más info
COCO LAMINADO ECO 150 gr

COCO LAMINADO ECO 150 gr...

2,15 € (14,33 € / kg) Más info
Maíz Pintado Vegetal Fruta Suave algodón cálido Mezclado Los niños se visten con capucha Manta usable Toallas de baño Envoltura de tiro niños pequeños Niñas Niños Tamaño de niños Viajes en el hogar

Maíz Pintado Vegetal Fruta Suave algodón c...

33,00 € Más info
Hero Solo - Snacks de Guisantes y Maíz, No Fritos y sin Sal Añadida, para Bebés a Partir de los 12 Meses - Pack de 12 x 50 g

Hero Solo - Snacks de Guisantes y Maíz, No F...

19,80 € (33,00 € / kg) Más info
Bionsan Maiz para hacer Palomitas Ecológicas, 500 gr

Bionsan Maiz para hacer Palomitas Ecológicas...

2,95 € (5,90 € / kg) Más info
Maiz Palomitas Frit Ravich B.1K

Maiz Palomitas Frit Ravich B.1K...

7,55 € (7,55 € / kg) Más info
Hero Baby - Baby Natur. Seleccion De Tres Frutas. Alimento Infantil. + 4 Meses. Sin gluten. Sin Aditivos 235 gr - Pack de 12 (Total 2820 gr)

Hero Baby - Baby Natur. Seleccion De Tres Fru...

Más info
Maiz palomitas bolsa 1 Kg

Maiz palomitas bolsa 1 Kg...

11,95 € Más info
Pumpymly Cesta de almacenamiento de flores bolsa de playa Eco Fridendly Naturalmente Maíz Fibra Multiusos Rattan Pot

Pumpymly Cesta de almacenamiento de flores bo...

14,77 € Más info

Contenidos de Frutas y Verduras de la página

Elote

Elote, choclo, maíz, jojoto, mazorca; cualquiera sea el nombre con que se le designe, siempre apunta al mismo elemento: una fruta modificada, convertida en cereal que, verde o madura, ha servido de alimento al ser humano.

Algunos estudiosos ubican el origen del maíz como alimento en México; se han hallado evidencias arqueológicas, fechadas en más de 5.000 años, que respaldan tal afirmación. 

Seres primitivos habrían dejado mazorcas del cereal en cuevas que les servían de habitación. Sin embargo, hay pruebas que permiten considerar que ya desde hace 10.000 a 7.000 años se había domesticado y se cultivaba esta planta.

La realidad es que no hay consenso establecido acerca del verdadero origen del maíz. Aun cuando la literatura en torno a este tema es bastante extensa, subsisten las diferencias de opiniones, haciendo imposible llegar a acuerdos.

Mazorcas para comer – Fruteriadecastellon

¿Qué es el elote?

Antes de dar respuesta a esta pregunta, es necesario aclarar ciertos conceptos que nos permitirán establecer la relación entre ellos y evitar confusiones; tenemos que saber distinguir entre maíz, choclo, jojoto, tusa, olote y elote.  

La denominación de ‘maíz’ se aplica tanto a la planta como al fruto de esta; generalmente cuando este último se ha secado. El maíz, o Zea mays, es una gramínea de tipo anual que se precia de ser el cereal de mayor cultivo mundial.

En estado verde, la mazorca del maíz recibe distintos nombres, de acuerdo con la región o país de que se trate: choclo o chócolo en Bolivia, Ecuador, Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay y Perú; jojoto en Venezuela y mazorca en Colombia.

El nombre de ‘elote’ le es dado al fruto verde del maíz en México y ciertas áreas de Centroamérica; donde también, al cilindro en el cual se desarrollan las semillas del maíz se le llama ‘olote’, que es sinónimo de ‘tusa’.

Cabe señalar que los términos ‘elote’ y ‘choclo’ derivan de palabras indígenas. La primera proviene del náhuatl ‘elotitutl’, con el significado de mazorca tierna; en tanto que la segunda se desprende del término quechua ‘chuqllu’.

Cualquiera sea la denominación que usemos, entendemos que choclo, jojoto o elote es una mazorca en la cual los granos conservan algo de su humedad natural, característica esta que facilita su cocción y rápido consumo.

Usos del elote

A pesar de los siglos de relación mantenida entre el continente europeo y el maíz, este cereal ha sido destinado a la alimentación del ganado, sobre todo; el consumo por parte de los humanos es bastante limitado, por no decir nulo.

En América, el maíz, en especial el elote, forma parte de múltiples platos que enriquecen la gastronomía continental desde el norte hasta el sur, pudiéndose ingerir solo condimentado, procesado o acompañando preparaciones diversas. 

El elote en la cocina y la gastronomía

La gastronomía mexicana es rica en platillos que se han constituido en embajadores representativos de su arte culinario: tlaxcales, tamales de cazuela, guisados, sopas, tortas, pasteles, panes, incorporan el elote a sus recetas.

Un plato de relativamente reciente invención es el chileatole, el cual consiste en una preparación hecha a base de masa de maíz y granos de elotes tiernos, a los que se suman agua, sal, chile serrano, cebolla, epazote y otras especias.

Podemos deleitarnos en cualquier momento con tamales, que pueden ser  salados o dulces; estos últimos elaborados a base de masa dulce a la que se añaden granos de elote, trozos de fruta, mermelada o miel.

El elote, dado que el tiempo para su cocción es bastante corto, suele ser utilizado como legumbre; hay que agregar que si la mazorca está muy tierna sus tejidos son muy suaves, por lo que puede ser parte de la ingesta.

Del elote o jojoto, el venezolano acostumbra preparar la ‘cachapa’, tortilla dulce y semi húmeda que suele acompañar platos como sancochos de res o de gallina (en ocasiones es ‘cruzado’, si se usa los dos tipos de carne y hasta pescado).

Para la elaboración de la cachapa, típicamente venezolana, se cortan y se retiran los granos de maíz tierno de la tusa, se licúan hasta obtener una masa líquida a la que se le agrega leche, margarina o mantequilla, azúcar, sal y huevo.

La masa para cachapas puede ser cocida en budare de tierra, plancha de hierro o en una sartén; utensilios que deben estar bien calientes y que son lubricados con aceite, manteca de cerdo o cebo (grasa) de ganado. 

Otras aplicaciones culinarias para el elote o choclo tienen que ver con el pastel de choclo y las humitas, consumidas en Perú, Chile, Ecuador Argentina y Bolivia; regiones donde también se come el elote sancochado o hervido.

El elote sancochado puede ser aderezado con diferentes ingredientes: salsa de ají, queso fresco, margarina, mantequilla, mayonesa, queso rallado, sal, jugo de limón, epazote, pericón o al gusto de cada quien.

Valor nutritivo y algunos beneficios de consumir elote

El maíz fue y sigue siendo el principio básico de la alimentación de muchos pueblos aborígenes de América y de las naciones que surgieron después de la conquista, colonización y, finalmente, la independencia de estas.

El carácter nutritivo del maíz es innegable; saturado de carbohidratos excelentes para la salud de quien lo ingiere, es un alimento que también está cargado de fibra, al punto de que un elote diario cubre las necesidades de esta.

Asociado estrechamente al aumento de peso por personas mal informadas, ello ha provocado que su consumo para muchos sea limitado al considerarlo poco recomendable, desdeñando las bondades de los carbohidratos que aporta.

Otro elemento fundamental en la salud que es posible hallar en el elote es el ácido fólico, cuya contribución a la fortaleza del corazón ha sido ampliamente demostrada por la ciencia médica.

Vitamina B1 o tiamina, parte del complejo B, es una vitamina hidrosoluble que complementa las maravillosas cualidades del elote, ayudando a transformar los alimentos consumidos en la energía que requiere el organismo.

El elote es rico en dos carotenoides asociados a la salud de nuestros ojos; se trata de la luteína y la zeaxantina, antioxidantes cuyo función es evitar que la luz pueda ejercer su papel oxidante sobre la mácula y el cristalino.

Enfermedades oculares asociadas a la edad pueden ser prevenidas con el consumo regular de elote, puesto que la luteína y la zeaxantina actúan neutralizando los dañinos radicales libres y las moléculas oxidativas. 

Los pelos del elote son recomendados por la medicina herbolaria latinoamericana contra padecimientos renales, la diabetes, el estreñimiento, el dolor de estómago, vómitos, presión arterial alta y niveles altos de colesterol.

Las vías urinarias también pueden limpiarse al consumir infusiones de barba de choclo o pelos de elote.