FRUTA MANGO – MANGO FRUTA

El mango es una fruta que suele encontrarse por temporadas y es originario de la India. Esta fruta es tropical y cuenta con un sabor característico que le brinda un sinfín de beneficios al organismo como lo es favorecer la absorción de hierro en el organismo.

El mango proviene de un árbol que puede alcanzar hasta los 10 metros de altura y se cultiva en distintas regiones del planeta. Esta fruta está reconocida como uno de los frutos tropicales más finos y tiene una forma ovalada y un característico color amarillo.

¿Qué es y cuáles son sus propiedades?

El mango es una fruta cultivada en muchas regiones del mundo de carácter tropical y proveniente de un árbol que lleva su mismo nombre. El nombre científico de dicho árbol es Mangifera indica.

Esta fruta está dentro del grupo de frutas semiácidas, así como es considera una de las principales frutas tropicales, abarcando al menos el 40% del mercado que se encarga de exportar frutas exóticas.

Cabe destacar que el árbol que da este fruto pertenece a la misma familia que aquellos que dan pistacho y anacardo. La fruta tiene una forma redondeada (y en ocasiones planas) que puede llegar a pesar entre 150gr o 2 kg.

En cuanto a su árbol, este puede llegar a los 10 metros de altura, así como también puede alcanzar los 40 metros. Actualmente este árbol es cosechado en zonas tropicales y subtropicales gracias a la gran comercialización de la fruta.

Se dice que el primer cultivo de mango se dio hace aproximadamente cinco mil años en las áreas que hoy se conocen como India y Birmania. Para el siglo V fue introducido en Asia y Malasia gracias a unos budistas.

Para el siglo X pasó a África y ya para XVII era una fruta que había llegado a México y a Barbados, Florida y las Antillas. Actualmente, es una de las frutas más producidas por toda Latinoamérica.

En cuanto a sus propiedades, el mango es una fruta rica en vitaminas A, B y C, contando así con presencia de ácido fólico, hierro, fósforo, potasio y además, es una fruta baja en calorías.

Así mismo, es una fruta con propiedades antioxidantes que combate los radicales libres del organismo, tiene grandes niveles de agua, proteína, hidratos de carbono, entre otros.

Variedades del mango

  • Mango Keitt

Esta variedad del mango se caracteriza por una forma ovoide y aplanada, de un color rosado oscuro con distintas tonalidades verdes y un sabor dulce. Se caracteriza por ligeros toques ácidos en su sabor y por su bajo nivel de azúcar en comparación al resto.

  • Mango Kent

Ovalado y ensanchado, este es un mango muy dulce con un ligero sabor a melocotón y con una pulpa jugosa. Cuenta con poca fibra, una piel gruesa y generalmente su peso varía de 450 y 600 gramos.

  • Mango Osteen

Especialmente largo y con forma oblongo-oval destaca por tener colores entre purpura rojizo y amarillo con naranja (y ligeros toques verdes). Este tipo de mango tiene una pequeña semilla interior, piel gruesa y sabor dulce con sabor ácido.

  • Mango Tommy Atkins

Este último tipo de mango se caracteriza por un color que va desde naranja intenso a rojo y por una pulpa rica en fibra. Su forma es oblongo-ovalado, muy similar al anterior, pero distinto sabor.

Beneficios del mango

  • Antioxidante

El mango es una poderosa fuente antioxidante gracias a su cantidad de vitamina C y de beta carotenos, quienes son los precursores de la vitamina A, siendo muy útil para la piel y evitar la oxidación de las células del cuerpo.

  • Útil para la menstruación

Dicha presencia de vitamina C es útil para la absorción del hierro, por lo que se recomienda para quienes tienen problemas de hierro y para mujeres con fuertes menstruaciones. Por esto, también resulta útil para quienes padecen anemia.

  • Es saciante

Al consumir esta fruta, se obtiene satisfacción luego de ingerirla gracias a sus niveles de agua, siendo especialmente útil para quienes están en dietas para adelgazar; además, no aporta calorías a pesar de tener un sabor dulce, pudiendo ingerirse de distintas formas.

  • Laxante

El mango es una fruta que trabaja como laxante natural gracias a su alto contenido en fibra, ayudando también a regular el tráfico intestinal, combate el estreñimiento y resulta de mucha ayuda para controlar niveles de glucemia y reducir el colesterol.

  • Insuficiencia renal

Es altamente recomendado para quienes padecen de insuficiencia renal por la cantidad de nutrientes que ella contiene; por esto, con una dieta controlada, es ideal para el tratamiento de dicha patología.

  • Mejora la vista

Al igual que la zanahoria, el mango es un aliado para mejorar la visión por sus contenidos de beta carotenos que, cuando son consumidos, el hígado los vuelve vitamina A cuando el cuerpo requiere de las mismas.

Con esto, se ayuda a la degeneración macular, la sequedad, al ardor de los ojos, a prevenir infecciones y las distintas enfermedades que podemos padecer de la vista, siendo también útiles para quienes utilizan lentes.

  • Energía

El mango es una de las frutas que se encargan de proporcionar energía al organismo gracias a que es rica en agua, fibras e hidratos de carbono. Con esto, nos brindará energía en momentos de agotamiento.

  • Refuerza el sistema inmunitario

El mango es una excelente opción para reforzar el sistema inmune en contra de las gripes, virus o bacterias. Esto gracias a que es un alimento rico en magnesio, vitamina C y en beta carotenos, evitando así otras enfermedades.

Curiosidades del mango

En su lugar de origen (la India), el mango es considerado como la fruta del amor, por lo que obsequiar una caja de mangos es símbolo de amistad. Esta fruta también se utiliza como medicinal.

Esto último gracias a que permite eliminar toxinas, mejorar el funcionamiento del hígado y previene el envejecimiento. Además, igualmente en India, son utilizados para realizar una bebida en particular.

Dicha bebida consta solamente de mangos verdes y recibe el nombre de “Aam Ka Panna” la cual se utiliza para combatir el calor, la anemia y para calmar la sed, así como para combatir la tos.

GRANADILLAS

Similar a la parchita, las granadillas son unas frutas totalmente redondas con una especie de pico y se caracterizan por provenir de un pequeño árbol. Actualmente, su consumo no es tan demandado debido a que no son tan conocidas.

Las granadillas cuentan con múltiples beneficios para la salud como es el regular la presión arterial, reducir la inflamación y  contribuir al rendimiento físico. Actualmente, esta fruta puede ser encontrada en países como Colombia y Venezuela.

¿Qué es y cuáles son sus propiedades?

La granadilla es una fruta norteamericana y que tiene una forma ovalada con un color naranja, muy similar a la parchita (o maracuyá). Esta fruta tiene una piel dura y gruesa no comestible con una pulpa gelatinosa que resulta ser dulce.

Esta fruta pertenece a la familia de las frutas de la pasión y su peso varía desde los 110 y 125 gramos con un diámetro de 5 a 7.5 cm. Ella suele darse en un árbol llamado granado, el cual pertenece a la familia Lythraceae.

Se dice que el origen de esta fruta se sitúa en el neolítico pues fue donde se domesticó y a partir de entonces empezó su consumo. Parte de esto se evidencia en su mención en el Antiguo Testamento como el “olivo”.

A esta fruta se le otorgan ciertas creencias como que ayuda a la fertilidad. También se puede decir que hoy día se encuentra en países como México, Venezuela, Colombia y California, aunque las condiciones óptimas para su cultivo las encontramos en el mediterráneo.

En cuanto a sus propiedades, podemos decir que es una fruta utilizada como laxante y como cura para distintas enfermedades (es usada para esto desde la antigüedad). Así mismo, esta fruta es rica en vitaminas y minerales que ayudan al organismo.

Entre sus componentes podemos encontrar niveles altos de flavonoides, ácido elágico, vitaminas K, C, y minerales como el potasio, cobre y un bajo nivel de calorías, entre otros elementos.

Beneficios de las granadillas

  • Presión arterial

Las granadillas son frutas que contribuyen en gran medida a disminuir la presión arterial, en especial la sistólica, siendo muy útil para quienes padecen de hipertensión. Esta es una propiedad que puede ser aprovechada en gran medida cuando se ingiere en jugo la fruta.

  • Inflamación

Las granadillas también funcionan como un poderoso antiinflamatorio, sobre todo para la inflamación crónica causada por enfermedades como la diabetes, el cáncer, Alzheimer y otras enfermedades de tipo cardiovasculares.

Esto gracias a que en su composición encontramos altos niveles de punicalaginas que son las que contienen estas propiedades antiinflamatorias. También ayudan a reducir la inflamación del aparato digestivo.

  • Regula el colesterol

Por sus niveles de ácidos punínicos, las granadillas son una excelente opción para disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos del organismo, así como también resulta de gran ayuda para prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares.

  • Infecciones

Esta fruta resulta de gran ayuda para protegernos de infecciones, específicamente de infecciones por hongos y por bacterias, las cuales suelen ser más común de lo que se cree. Así mismo, es una fruta que también tiene propiedades antimicóticas.

Con ella, también se combaten infecciones bucales que causan dolores como es el caso de la gingivitis, periodontitis o estomatitis; por esto, es muy recomendable ingerir el jugo de estas frutas.

  • Rendimiento físico

Las granadillas resultan de mucha ayuda para aportar energía al organismo, pues retrasa la aparición de la fatiga cuando es consumida antes de realizar cualquier ejercicio. Así mismo, resulta de mucha ayuda para tener un sano sistema circulatorio.

  • Evita cáncer

Específicamente, esta fruta resulta útil para combatir y prevenir el cáncer de próstata. Esta fruta ayuda a esta patología cuando es consumido un extracto de la misma, pues se encarga de frenar la producción de células cancerígenas en el organismo.

  • Disfunción eréctil

Las granadillas son de mucha ayuda para aquellos hombres que comienzan a padecer los síntomas de esta patología, debido a que es una fruta que contribuye al buen sistema circulatorio del cuerpo.

  • Artritis

Esta es una enfermedad caracterizada por la inflamación de las articulaciones y, como se mencionó, las granadillas son un poderoso antiinflamatorio por lo que resulta bastante eficaz para prevenir y tratar esta patología.

Así mismo, distintos estudios han demostrado que el extracto de esta fruta puede ayudar a combatir las enzimas que se encargan de dañar las articulaciones en pacientes que sufren de osteoartritis.

  • Mejora la memoria

Actualmente existen distintos estudios que demuestran que las granadillas son una eficaz opción para mejorar la memoria de las personas mayores, así como previene las fallas de memoria en personas que han sido operadas.

  • Otros

Además de los mencionados beneficios, las granadillas resultan ser un alimento efectivo en la dieta de personas que esperan fortalecer huesos, en la protección del hígado, para prevenir los daños de la piel, para evitar proliferación en células cancerígenas, entre otros.

¿Cómo consumir granadillas?

Como el resto de las frutas, las granadillas pueden comerse de forma natural y cruda. Para esto, la cáscara debe romperse con los dedos y con ayuda de una cuchara, se extrae la pulpa de la fruta para comerla.

Por otra parte, también puede ingerirse por medio de un jugo o bien, el extracto de la fruta puede ser utilizada para preparar dulces, yogurt, mermeladas, salsas, entre otros. En cuanto a cómo preparar un jugo con ellas, a continuación la receta:

Para preparar el jugo lo que se necesitará será agua de avena, medio zumo de jugo de fresas y la pulpa de las granadillas (incluidas sus semillas). Para su preparación lo que se debe hacer es mezclar la pulpa de las granadillas con el agua de avena en una licuadora.

Mientras lo licuamos, se debe agregar de a poco el zumo del jugo de las fresas y, si se desea, se le puede agregar azúcar al gusto. Una vez licuado muy bien, está listo para servir e ingerir.

Se cree que este es un juego que tiene propiedades que sanan la depresión, por lo que debe ser tomado al menos tres veces al día, sin importar si se ha comido o no antes. Se debe ser puntual con cada día para obtener resultados inmediatos.

FRUTAS

Las frutas son alimentos que todos deberían consumir diariamente ya que son los que más vitaminas y nutrientes incluyen; así mismo, son alimentos que más beneficios aportan al organismo, tanto para su desarrollo como para la salud general.

Dichas frutas pueden variar de tamaño y de color, pudiendo ser clasificadas de distintas formas. Así mismo, entre sus principales componentes podemos contar distintos tipos de vitamina como la A y la C y minerales como el potasio y el calcio.

¿Qué son y cuáles son sus propiedades?

Las frutas son alimentos que han sido ingeridos desde hace miles de años, siendo los más nutritivos de todos. Ellas se caracterizan por contar con distintas y llamativas formas, así como distintos colores.

Ellas son cultivadas alrededor del mundo en distintos árboles para luego ser exportadas. Además de esto, hacen parte de los alimentos que más beneficios aportan para la salud y funcionamiento del organismo.

Las frutas aportan distintos beneficios al organismo como es aumentar los niveles de vitamina C, hidratar de forma rápida el organismo, ayudar a que el aparato digestivo funcione correctamente, aportan gras, entre otros.

Por otro lado, en cuanto a las propiedades de ellas podemos destacar el agua. El agua es su principal componente, consumiendo alrededor de 90 gramos de agua por cada 100 gramos de fruta que se consuma.

Cuentan con hidratos de carbono los cuales significan una potente fuente de energía para el organismo, así como cuentan con fibra vegetal, la cual consumimos alrededor de 2 gramos por cada 100 gramos de fruta y resulta de mucha ayuda para adelgazar.

Finalmente, aportan vitaminas, minerales y ácidos orgánicos los cuales son asimilados por el organismo en la mayoría de los casos. Cuando esto no pasa así, se debe recurrir a frutas con bajo contenido de los mismos.

Clasificación de las frutas

Las frutas pueden ser clasificadas de distintas formas, ya sea por sus características físicas, por su procedencia e incluso por las propiedades que aportan al organismo. Por esto, veremos distintas formas de clasificarlas.

  • De acuerdo a una característica

Con esto, podemos clasificar las frutas de acuerdo a su frescura, de acuerdo a si son tropicales o si se tratan de frutos secos. Para esto, en el grupo de las frutas frescas podemos destacar el albaricoque, la ciruela, cereza, piña, pera, pomelo, sandía y uva.

En el grupo de las frutas tropicales podemos destacar el kiwi, guayaba, coco, aguacate, maracuyá (o fruta de la pasión), tamarillo, fruta del dragón, mango, caqui, litchi, entre otros.

Finalmente, en el grupo más pequeños de todos tenemos a las frutas que son considerados frutos frescos; aquí destacamos las ciruelas pasas, higo seco, las uvas pasas, los dátiles, entre otros.

  • Por su sabor

Esta es una forma más amplia de clasificar las frutas y estarán organizadas en grupos de acuerdo a su dulzura, a su acidez (encontrando también las semiácidas) y a su neutralidad en cuanto a estos dos tipos de sabores.

El grupo de las frutas neutras se caracteriza por ser las más ricas en vitaminas y minerales, así como son las más ricas en grasas y por fortalecer más que otras el sistema inmunológico y al sistema muscular

En este grupo de frutas destacamos la avellana, el maní, el coco, la aceituna, cacao, almendra, nuez y macadamia. Como vemos, conformado completamente por lo que parecen nueces.

En cuanto al grupo de frutas dulces, es un grupo más amplio y se caracteriza por aportar más que todo vitamina A, C, E y del complejo B. Entre ellas tenemos la banana, higo, cereza, remolacha, sandía, uva, melón, manzana roja, entre otras.

El grupo de las ácidas es ideal para purificar la sangre por su alto nivel en ácidos, también ayuda a controlar el colesterol, triglicéridos y para bajar de peso. Ellas son la piña, kiwi, arándano, pomelo, toronja, entre otras.

Finalmente, las frutas semiácidas son aquellas que cuentan con ácidos menos fuertes y su sabor es más suave. En este grupo encontramos la guayaba, mango, frambuesa, manzana verde, mandarina, tomate, entre otras.

Beneficios de las frutas

Como existe una gran variedad de frutas y algunos de sus beneficios ya han sido mencionados, a continuación mostraremos los beneficios de 8 frutas específicas para tener una idea de lo bien que le hacen al organismo.

  • Manzana

Por sus propiedades, resulta ser un alimento sedante, ideal para antes de dormir. También es ideal para quienes desean dejar de fumar, protege de la acción de los radicales libres y favorece a eliminar los líquidos corporales (ideal para personas obesas).

  • Fresas

También llamadas frutillas, son unas frutas de suma ayuda para quienes quieran perder peso, pues son ricas en agua y cuentan con propiedades diuréticas.  Las fresas son frutas ricas en vitaminas que ayudan a adelgazar.

  • Plátano o Banana

Muy conocidas por ser ricas en potasio, ellas permiten dotar al organismo de energía gracias a su cantidad de hidratos de carbono, a la vez que resulta de mucha ayuda para eliminar líquidos corporales y ayuda con la hipertensión.

  • Naranja

Por ser rica en vitamina C, es una fruta ideal para eliminar los síntomas del resfriado, el estreñimiento y el hipertiroidismo. Así mismo, su consumo resulta beneficioso para la vista, la piel y el aparato respiratorio.

  • Uvas

La concha de esta fruta son especialmente ideales para aliviar los problemas de estreñimiento y el tránsito intestinal, así como resulta de gran ayuda para la producción de los glóbulos rojos y blancos del organismo.

  • Mango

El mango es un poderoso antioxidante y un anticancerígeno que también ayuda a dotar el organismo de ácido fólico (para las mujeres embarazadas) y mantiene saludable el sistema cardiovascular por su contenido rico en potasio.

  • Sandía

Es una fuente rica en vitamina A para el organismo, es un poderoso antioxidante ante la aparición de tumores y es efectiva para combatir y prevenir infecciones en las vías respiratorias.

  • Pera

Hace parte del grupo de frutas que ayuda a combatir el estreñimiento, así como resulta de ayuda para reducir los niveles de líquidos lípidos en el cuerpo, ayuda a retener calcio en el organismo y contribuye a la lactancia de las embarazadas.

FRUTAS TROPICALES – FRUTA TROPICAL

Actualmente podemos contar con una variedad de frutas tropicales que pueden ser cosechadas en distintas partes del mundo. Dichas frutas se caracterizan por su apariencia única y por su peculiar sabor, haciendo que resalten del resto de las frutas.           

Las frutas tropicales son conocidas por ese nombre ya que crecen de forma autóctona en las selvas amazónicas las cuales solían disfrutarse en ciertas estaciones del año, pero hoy día pueden encontrarse en cualquier momento del año para su consumo.

¿Qué son y cuáles son sus características?

Las frutas tropicales, como indica su nombre, son frutas propias del trópico (regiones cálidas), y que crecen en árboles autóctonos de dichas zonas aunque muchas de ellas se han adaptado a estar fuera de su lugar de origen.

Estas frutas actualmente ya son cultivadas en muchas regiones del mundo, por lo que se puede decir que el cultivo de las mismas ha experimentado un gran auge en todas las regiones.

En cuanto a sus características, podemos destacar los vivos y llamativos colores de muchas de estas frutas  tropicales, cada color contrastando los demás colores frutales. Otra de sus características es la importancia que tienen estas en la alimentación.

Esto último se debe a que por los colores llamativos, se estimula el apetito de nuestro organismo. También se debe destacar que estos colores se deben a sus componentes que resultan importantes para nuestra salud (como los flavonoides).

Así mismo, un aspecto muy característico de estas frutas tropicales son sus olores y sus sabores; Estos aspectos suelen atraer a animales que, luego de comerlas, contribuyen a la dispersión de las semillas de dichas frutas.

Finalmente, se caracterizan por su alto contenido de minerales y vitaminas en comparación a las frutas no tropicales. Ellas cuentan con al menos el 82% de vitamina C que el organismo necesita y otros minerales como el potasio, hierro, calcio, entre otros.

¿Cuáles son las frutas tropicales?

Actualmente podemos encontrar una variedad de frutas tropicales que no conocíamos que pertenecían a esta categoría; todas ellas son ricas en azúcares, antioxidantes y líquidos importantes para la salud por lo que debemos conocerlas.

  • Coco

El coco también puede considerarse como un fruto afrodisiaco y destaca por sus valores nutricionales. Puede ser comido en agua o puede ser comida su pulpa, siendo ambas ricas en agua, fibra y minerales.

Es ideal para cada dieta gracias a que es rica en vitamina E, K, en hierro, en ácido laúrico, palmítico y en ácido linoleico; a pesar de esto, no es recomendable para personas que tengan un estómago delicado.

Finalmente, podemos decir que el coco es una fruta que estimula sobre todo al sistema inmunitario de acuerdo a estudios realizados por científicos estadounidenses, siendo parte de la cocina del pacifico y de la cocina caribeña.

  • Piña

Una fruta ideal para cada dieta, es considerada la reina de las frutas y es ideal para combatir la obesidad. La piña es rica en fibra, vitamina B6, B1 y C, en ácido fólico y minerales, lo cual le confiere propiedades que ayudan al sistema digestivo.

Así mismo, gracias a sus propiedades también es un poderoso antiinflamatorio, de acuerdo a estudios realizados por una universidad en la India y ayuda a la retención de líquidos en el organismo.

  • Papaya

Junto a la piña, esta fruta es ideal para favorecer las funciones del intestino y del sistema digestivo. Así mismo, también cuenta con propiedades antiinflamatorias que le permiten aliviar distintos trastornos.

Al ser ideal para la salud del estómago, ingiriendo esta fruta se podrán evitar distintas infecciones y parásitos intestinales. Así mismo, también es una de las frutas tropicales más ricas en vitaminas.

  • Guayaba

La guayaba es una fruta ideal para combatir el envejecimiento prematuro y el daño celular que causan los distintos radicales libres del organismo. Todo esto gracias a que esta fruta cuenta con altos niveles de vitamina C.

La guayaba se caracteriza por tener un aroma delicioso y delicado, siendo también una opción de fruta antibiótica para tratar y prevenir distintas infecciones. Esto se vio confirmado por los científicos de Estados Unidos.

  • Mango

El mango es una de las frutas tropicales más populares de todos y una que más contiene minerales y vitaminas. El mango ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como cuida la salud cardiaca y el movimiento intestinal.

Esto gracias a su contenido en beta caroteno y en vitamina C, siendo también un poderoso antioxidante y antiinflamatorio con la que además, se pueden preparar distintos dulces y zumos.

  • Maracuyá

También conocida como parchita o fruta de la pasión, es además una fruta afrodisiaca que sirve como depurativa y antioxidante que elimina las toxinas del organismo para mantenernos saludables.

Esta fruta también tiene propiedades relajantes, permitiendo mantener la calma ante situaciones de estrés o de nerviosismo, según confirman científicos de México. Así mismo, es ideal para realizar cualquier tipo de postre.

  • Plátano

También llamada banana, es una fruta tropical que tiene propiedades nutritivas y energéticas, siendo una buena opción para cualquier desayuno o almuerzo. Esta fruta también es una opción para endulzar cualquier postre o jugo.

Por otro lado, el plátano es rico en vitamina A,B y C, así como en minerales específicos como el potasio y el magnesio lo cual le concede propiedades que cuidan el sistema digestivo, cuida el sistema nervioso y muscular así como controla el azúcar en la sangre.

  • Guanábana

Esta fruta también se conoce como graviola y es popular gracias a que cuenta con propiedades anticancerígenas, según distintos estudios hechos en la India. Es una fruta que puede comerse de forma natural o en batidos o zumos.

  • Aguacate

Consumido a nivel mundial y conocido por el nombre de palta, es una fruta rica en vitaminas y minerales, siendo un potente antioxidante que además de mantener una dieta balanceada, brinda energía y mantiene al corazón saludable.

El aguacate también es muy útil en cuanto a reducir la inflamación del cuerpo, pudiendo ingerirse en ensaladas o como acompañante de cualquier comida, pues tiene un sabor nutritivo que pasa desapercibido.

FRUTAL DEL DRAGÓN – FRUTA DRAGÓN

La fruta del dragón es una fruta principalmente originaria de México y de América del sur, siendo reconocida por sus colores llamativos y por su extraña forma, siendo una fruta dulce y de sabor suave. Principal siendo una fruta exótica.

Esta fruta del dragón, a pesar de no ser tan conocida, cuenta con múltiples beneficios para la salud como el controlar el colesterol, normalizar los niveles de azúcar en la sangre y un poderoso antioxidante, pudiendo ser ingerida en zumos o jugos.

¿Qué es y cuáles son sus propiedades?

La frutas del dragón, también conocida como pitaya, pitahaya, picajón o yaurero, es una fruta exótica que no muchas personas han probado; ella es originaria de México y de América del sur.

La fruta se caracteriza por colores particulares como el rojo oscuro, rosado o amarillo y que cuenta con una pulpa de sabor suave, aromática y la particularidad de esta fruta es que nace de un cactus.

Así mismo, ella cuenta con una forma ovalada y una carcasa de espinas. El cactus del que nace esta fruta es una planta que soporta sequias y no necesita grandes cantidades de agua ni de tierra, alimentándose de la corteza de los árboles.

De esta planta se encuentran distintas variedades que variarán su piel y su pulpa, variando sus colores entre rojo, blanco y amarilla, también variando su dulzor y su tamaño, pero todas ellas con un elemento en común: la semilla.

En cuanto a sus propiedades, podemos decir que la fruta del dragón es rica en vitamina C, fenoles, ácidos ascórbico y propiedades antioxidantes. Esta fruta tiene altos niveles de nutrientes como el fósforo, calcio y hierro.

Cuenta con bajos niveles calóricos, vitaminas del complejo B y A, así como poca proteína vegetal, pequeñas cantidades de carbohidratos y tiene la capacidad de combatir los radicales libres, lo cual resuelve muchos problemas del organismo.

Beneficios de la fruta del dragón

  • Antioxidantes

Como mencionamos, esta fruta cuenta con altos niveles de vitamina C, lo cual la vuelve una poderosa fuente antioxidante que ayuda a evitar enfermedades degenerativas, cáncer o distintas enfermedades cardiovasculares.

  • Controla el colesterol

Gracias a sus bajos niveles de grasas, la fruta del dragón resulta de gran ayuda para controlar los carbohidratos del cuerpo, así como es una buena opción para adelgazar por su bajo perfil calórico.

  • Mejora digestión

La fruta del dragón es de ayuda para mejorar la digestión del organismo y del tráfico intestinal para ayudar a que se vaya regularmente al baño y se evite el estreñimiento y otros problemas digestivos.

  • Retención de líquidos

Gracias a su gran contenido en agua, esta fruta es de gran ayuda para la hidratación del organismo y para combatir la retención de líquidos de nuestro organismo, ayudando así ingerir una porción por día.

  • Previene enfermedades

Con ayuda de la vitamina C mencionada anteriormente, se aumentará la absorción de hierro en el organismo lo cual ayuda a combatir enfermedades como la anemia, además de que ayuda a la producción de glóbulos rojos y la producción de colágeno en el cuerpo.

  • Ayuda al sistema inmune

Por su cantidad de vitaminas, esta fruta es ideal para fortalecer nuestro sistema inmune en contra de cualquier virus, gripe o bacteria que quiera ingresar a nuestro organismo. También actúa como un desintoxicante natural.

  • Ayuda al corazón

La fruta del dragón es rica en captina, lo cual es un componente hallado en la pulpa de la fruta y que resulta de mucha ayuda para el correcto funcionamiento del corazón, evitando las arritmias.

Así mismo, de acuerdo a distintos estudios que han realizado, esta fruta también ayuda a combatir la diabetes, el estrés oxidativo y la rigidez aortica, ayudando también a reducir la presión arterial.

  • Cuida la vista

Esta fruta es una de las opciones principales para cuidar la salud de nuestros ojos, pues contribuye a evitar la aparición de distintas enfermedades como glaucoma, cataratas y permite cuidar de la visión.

  • Antihistamínico

Esta propiedad hace que la fruta del dragón sea especialmente ideal para personas que padezcan de asma o de rinitis y sinusitis. También es de ayuda para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

  • Mejora el funcionamiento

Gracias a sus altos niveles de magnesio, el cual es un mineral de suma importancia para llevar a cabo distintas funciones importantes del cuerpo como la salud ósea, el funcionamiento de los músculos y para el sistema inmunitario.

Contraindicaciones de la fruta del dragón

A pesar de ser de sumo beneficio para el organismo, la fruta del dragón puede resultar nociva para la salud cuando se excede su consumo. En primer lugar, el consumo de esta fruta puede afectar el color de la orina y de las heces.

Esto último no es especialmente nocivo para la salud y pasa por los pigmentos naturales que posee esta fruta. Así mismo, también ocasiona diarrea y dolor de estómago por la cantidad de fibra que contienen sus semillas.

Así como resulta de ayuda para estabilizar la presión arterial, un excesivo consumo de la fruta del dragón puede ocasionar que dicha presión se descontrole, así como aumente el colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico.

Finalmente, esta fruta puede ocasionar reacciones alérgicas en algunas personas, así como reacciones en aquellos que sufren de enfermedades del corazón o se encuentran en tratamiento del mismo.

Usos de la fruta del dragón

La fruta del dragón suele ser consumida de forma natural, como la mayoría de las frutas. Sin embargo, también puede utilizarse en la preparación de yogurt, helados, conservas, jugos, refrescos, mermeladas o distintos dulces.

Por otro lado, hay quienes la utilizan como un colorante, gracias a su cáscara amarilla. Los botones de esta fruta también pueden ser cocinados cuando no están abiertos y pueden consumirse.

La pulpa de esta fruta también puede congelarse para ser utilizada en alguna receta o para simplemente comerla de esa forma. Finalmente, por su forma exótica, es utilizada para decorar algunos cocteles o en pasteles, así como se utiliza su cascara para servir frutas.

FRUTA DE LA PASIÓN

La fruta de la pasión es una conocida de distintas formas de acuerdo a dónde te ubiques geográficamente, siendo una fruta tropical y la más ideal en los días calurosos. Esta fruta puede ser ingerida en jugos o acompañando distintos postres.

La fruta de la pasión se caracteriza por tener un sabor dulce que también da la sensación de ligera acidez, siendo conocida por el peculiar color amarillo que podemos encontrar en su interior, siendo una de las más beneficiosas para el organismo.

¿Qué es y cuáles son sus propiedades?

La fruta de la pasión es una curiosa fruta que crece en una enredadera la cual, como indica su palabra, puede envolverse en cualquier superficie y echar raíces para que crezcan sus frutos.

También conocida como maracuyá, parchita o granadilla, esta es una fruta tropical propia de la zona tropical de América del sur. Ella se caracteriza por tener un sabor dulce y ligeramente agridulce, así como un interior de un amarillo llamativo.

La fruta de la pasión proviene de una planta llamada Passiflora edulis, la cual es una planta trepadora que pertenece al género de la passiflora, siendo la fruta parte de la familia de las pasifloráceas.

Ha sido consumida por todo el mundo hace más de cientos de años, existiendo actualmente más de 500 variedades de la misma, cambiando su apariencia de acuerdo a cada variedad.

Además de ser ingerida de forma natural o en postres, la fruta de la pasión es altamente utilizada por la industria farmacéutica para distintos extractos y comprimidos para combatir los trastornos de ansiedad y del sueño.

Así mismo, cabe destacar que esta es una fruta que puede crecer en cualquier tipo de clima, generalmente los cálidos, incluyendo lugares como el Pacífico Sur, Medio Oriente, el Mediterráneo y lugares subtropicales.

Cabe destacar que de este tipo de frutas existen dos tipos: una de color púrpura (o violeta) que es originalmente nativa de Brasil, Paraguay y el norte de Argentina. La segunda es de color amarilla y propia de la selva amazónica.

En cuanto a las propiedades con las que cuenta esta fruta, podemos destacar agentes antioxidantes, los cuales las vuelven sumamente beneficiosas para el organismo; ellas también cuentan con flavonoides y distintos tipos de vitaminas (A y C).

También es rica en minerales como el magnesio, fósforo, potasio, cobre, entre otros; siendo de las frutas con los niveles más altos de vitaminas y minerales. Así mismo, cuenta con altas cantidades de fibra y nutrientes como niacina.

¿Por qué se conoce como fruta de la pasión?

Principalmente, esta fruta es conocida como fruta de la pasión ya que se cree que, por ser tropical, eleva el lívido y aquellas hormonas relacionadas con el sexo. A pesar de esa creencia, también existe otra teoría de por qué se conoce como fruta de la pasión.

Esta segunda creencia está ligada con la relación que encontraron los españoles de la fruta con la corona de Jesucristo, su famosa corona de espinas. De hecho, los españoles también encontraron otras semejanzas respecto a la forma de la flor.

En la forma de la flor los españoles aseguraban que encontraban semejanzas con elementos utilizados en la crucifixión de Jesús (exactamente, los clavos, la cruz y el martillo), además gracias a su color morado, recuerda a la semana santa.

Beneficios de la fruta de la pasión

  • Previene el cáncer

Esto gracias a su contenido en vitamina A y sus demás antioxidantes la vuelven una fruta con propiedades anticancerígenas, sobre todo con el cáncer pulmonar y de tipo oral. Además, ayuda a eliminar radicales libres que convierten las células sanas a cancerígenas.

  • Mejora la salud ocular

Igualmente vinculado con su nivel de vitamina A, la fruta de la pasión es ideal para combatir problemas de la vista como la ceguera nocturna, las cataratas y la degeneración macular.

  • Ayuda a la salud de la piel

La vitamina A también es un componente importante para mantener saludable la piel. Gracias a sus antioxidantes se combate el envejecimiento reduciendo las arrugas, además de que estimula el funcionamiento de las membranas del cuerpo que permiten tener una piel brillante.

  • Digestión

Por sus altos niveles de fibra, la fruta de la pasión facilita la digestión de los alimentos y ayuda con el tráfico intestinal. De hecho, una sola porción de esta fruta estará proporcionando el 98% de los requerimientos diario del organismo.

La pulpa de la corteza de esta fruta también es de ayuda para el intestino, pues funciona como laxante y reduce el tiempo de exposición a las toxinas de nuestras heces. Finalmente, también es de ayuda para eliminar estreñimiento y cáncer de colon rectal.

  • Presión arterial

Con solo una porción diaria de esta fruta, se estará satisfaciendo la cuarta parte del nivel de potasio que el cuerpo requiere, el cual ayuda a tener un flujo de sangre mejor, regulando los niveles de la presión sanguínea.

A su vez, ayuda a reducir la presión del corazón, aumenta la salud cardiovascular en general (evitando así algún problema de este tipo) y mantiene equilibrados los fluidos de las células del cuerpo.

  • Mejora la circulación

Los altos contenidos de potasio, hierro y cobre de esta fruta ayudan a mejorar la circulación sanguínea del cuerpo. El cobre y el hierro son los principales agentes que permiten la formación de glóbulos rojos en el cuerpo.

Así mismo, al aumentar el número de glóbulos rojos en el cuerpo, los vasos se dilatan y la sangre que circula se vuelve más sana con altos niveles de oxigenación. Con esto, los órganos del cuerpo tendrán un mejor funcionamiento.

  • Huesos fuertes

Gracias a los distintos minerales que posee, esta fruta de la pasión aumenta la densidad y la resistencia de los cuerpos, previniendo que se padezca de alguna fractura o enfermedades relacionadas con los mismos.

Así mismo, ayuda a combatir la inflamación propia de los huesos deteriorados en cada sesión de ejercicio y por la edad. Finalmente, también contribuyen a combatir problemas del sueño y aquellos relacionados con la ansiedad.

FRAMBUESO

El frambueso es un arbusto muy llamativo perteneciente al género Rubus y el cual es originario de lugares como el norte de Europa y de Asia. Este arbusto es muy conocido gracias a sus frutas, las frambuesas, caracterizadas por ser beneficiosas para el organismo.

Dicho frambueso puede alcanzar más de dos metros de altura y también puede ser conocido por otros nombres. Se caracteriza también por poseer hojas pinnadas y por una acuosidad ubicada en su revés, con flores que pueden llegar a medir 1cm de diámetro.

¿Qué es y donde se cultiva?

El frambueso es un arbusto que pertenece a la familia de la rosácea y al género Rubus, pues su descubridor fue un científico de nombre Rubus Idaeus, siendo un género principalmente originario de Europa y de Asia.

En cuanto al origen de este árbol, podemos decir que se descubrió en el monte Ida en Grecia y de ahí se extendió a  Italia, los Países Bajos, Inglaterra y por último a América del Norte.

Este es un tipo de arbusto que puede llegar a medir 60 cm y generalmente suele crecer en terrenos pedrosos. Este puede encontrarse como un arbusto perenne y cuenta con tallos leñosos que suelen ser de color rojizo.

Sus ramas son delgadas y se encuentran provistas de espinas delgadas de donde cuelgan sus frutos, los cuales son conocidos como las frambuesas. Así mismo, este arbusto (que puede encontrarse como un árbol) suele ser conocido como chordonera.

Cuando lo hallamos como árbol, puede alcanzar un tamaño de 2.45 metros de altura y cuenta con hojas dentadas que tienen una vellosidad en su reverso, y suele contar con flores pequeñas de 1 centímetro de diámetro.

Los frambuesos son bastante resistentes a los climas invernales y a los calores estivales, necesitando también entre 700 y 900 mm de lluvia por año. Si esta cantidad se excede, podría provocar  daños cuando se produzcan encharcamientos.

Propiedades del frambueso

El frambueso cuenta con distintas propiedades como aquellas relajantes, antiespasmódicas, sedantes, útero-relajantes, vulnerarias, depurativas, antidiarreicas, cicatrizantes, diuréticas y antiinflamatorias.

Por su parte, sus frutos también cuentan con distintas propiedades que resultan positivas para el organismo; estas propiedades son elevados índices de antioxidantes naturales que ayuda a prevenir el cáncer con su presencia de vitamina C.

Las frambuesas también son antiinflamatorias, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, desintoxica el organismo, mejoran la visión, ayudan a las mujeres embarazas, y son una fuente natural de nutrientes.

Tipos de frambuesas

Desde que el frambueso comienza a dar frutos, estos pueden ser de dos distintos tipos según el momento de producción, según el color delos frutos y según sus características.

Según el momento de producción, las frambuesas pueden ser de verano o de verano-otoño. En el primer caso, son aquellas que maduran entre julio y agosto y se caracterizan porque, para que el frambueso dé frutos, deben pasar algunos años.

Para el caso de las frambuesas de verano-otoño, se refiere a aquellas que crecen entre julio y octubre; ellas son menos vendidas que las de verano y entre sus frutos populares, son las reconocidas frambuesas de color rojo oscuro.

Beneficios del frambueso

Como se mencionó anteriormente, el frambueso es un árbol que posee distintas propiedades, por lo que a su vez, ha sido usado para distintos beneficios entre los cuales destacamos los siguientes:

  • Disminuye dolor corporal

Por años, este árbol ha sido utilizado por sus propiedades sedantes, al igual que su fruta la cual permite regular la hipertensión, evitando así también problemas de sangrado excesivo o para favorecer la resistencia capilar.

  • Prevenir enfermedades

Como las cardiovasculares, el cáncer de mama o para prevenir los síntomas de alguna alergia o gripe. También es utilizado junto a su fruto para tratar la retención de líquidos y la cistitis, a la vez que es una opción ideal para la pérdida de peso.

  • Cicatriza

El frambueso es de mucha ayuda para el cuidado de la piel, cicatrizando cualquier herida y gracias a la cantidad de vitamina C que posee sus frutos, es de gran ayuda para ralentizar el envejecimiento de la piel.

Consumir los frutos de este árbol también resulta ser altamente beneficioso para mantener la salud de las uñas, para la piel y para el cabello, funcionando también en mascarillas para fortalecer este último.

  • Antiinflamatorio

Como mencionamos, el frambueso cuenta con propiedades altas antiinflamatorias, por lo que puede ser usado para cualquier parte del cuerpo, a la vez que es muy útil para disminuir las bacterias del cuerpo y evitar infecciones urinarias.

  • Sus hojas también ayudan

El frambueso es de gran ayuda con todos sus componentes, pues el té de hoja de frambueso es muy efectivo para aliviar calambres, ayudar a aumentar la lactancia materna, elimina dolores de garganta, trastornos digestivos y ayuda a la fertilidad.

Estas hojas también son de mucha ayuda cuando se padecen problemas en las encías, se tienen enginas o para tratar los dolores menstruales. Ellas también son muy utilizadas para hacer decocciones en casos de problemas externos en la piel.

  • Protege los ojos

Los frutos provenientes del frambueso pueden ser de mucha ayuda para prevenir la degeneración macular de los ojos, así como previene la aparición de cataratas, la degeneración por problemas de vista, entre otros, gracias a sus antioxidantes.

  • Eliminan el estrés

Como mencionamos, el frambueso cuenta con propiedades relajantes que permiten aliviar el estrés, ideal para personas que fumen o para deportistas gracias a la cantidad de vitamina C que maneja sus frutos.

Efectos secundarios del frambueso

A pesar de que el frambueso aporta distintos beneficios a las personas, tanto con sus hojas como con sus frutos, se debe tener en cuenta que puede afectar a personas que tengan ulceras gastroduenales o gastritis.

Esto gracias a la cantidad de taninos que posee en su composición, afectando también la mucosa del estómago en aquellos que no padecen gastritis, aunque este efecto puede ser contrarrestado con sustancias mucílagos como los que tienen los malvaviscos.

Por otra parte, el consumo excesivo de las hojas de frambueso pueden resultar también toxicas para la salud, causando estreñimiento, por lo que deben ser consumidas con moderación.

ESPINACA

La espinaca es considerada como “la verdura del invierno” ya que es en esa época cuando pueden ser mayormente cultivadas. Se trata de verduras de hojas verdes generalmente conocidas por ser una de las más saludables y versátiles al cocinar.

La espinaca es ideal no solo para un consumo diario, sino también para aquellas personas que desean bajar de peso mediante dietas, pues ellas no cuentan casi con calorías y con grasas; de hecho, lo que más aporta son nutrientes y minerales.

¿Qué son y cuáles son sus propiedades?

La espinaca es una de las verduras más ingeridas de todas gracias a la cantidad de nutrientes y minerales que aporta al organismo. Ellas pertenecen a la familia amarantácea y se cultiva como verdura debido a que sus hojas son comestibles.

Esta verdura es una de las más fáciles de cultivar  y generalmente crece durante la época fría del año y aunque se desconoce exactamente cuándo surgió su cultivo, este puede ubicarse hacia Oriente medio.

El nombre científico de esta verdura es Spinacea Oleracea y existen otras verduras que pertenecen a su misma familia como la acelga, las remolachas y la quinoa, actualmente es principalmente cosechada en China y en Estados Unidos.

Aunque se desconoce, se cree que son originarias de Irán, llegando a China en el siglo XVII como regalo al emperador chino por parte del rey Nepal. Luego fue introducida a España por los Moros en el siglo XI y de ahí, a toda Europa.

Así mismo, gracias a su popularidad, hoy día también es posible encontrar distintos tipos de espinacas como la baby, de hola lisa o de hoja rizada; y se diferencian, como indica su nombre, por la forma de sus hojas y por su tamaño.

En cuanto a las propiedades de las espinacas, podemos decir que cuentan con bajos niveles de grasas e hidratos, así como con grandes cantidades de agua, fibras naturales, ácidos grasos, Omega-3 y vitaminas y minerales.

Entre sus vitaminas podemos encontrar vitamina A, C, E, K y algunos complejos del grupo B como B1, B2, B6 y B9. Contiene además sustancias antioxidantes como los flavonoides y carotenoides.

Finalmente, entre los minerales presentes en ellas podemos encontrar altos niveles de zinc, yodo, selenio, potasio, calcio, magnesio y fósforo. También cuentan con un 2,8% más de proteínas que otras verduras.

Beneficios de las espinacas

  • Cura úlceras gástricas

Distintos estudios han demostrados que la espinaca es de gran ayuda para la curación de las úlceras gástricas, pues se encarga de proteger la membrana mucosa del estómago por sus altos niveles en vitamina A.

  • Protege el cerebro

Gracias a sus distintas proteínas, la espinaca es una excelente opción para obtener beneficios neurológicos gracias a sus niveles de potasio, folatos y distintos antioxidantes que también ayudan al equilibrio de los distintos procesos químicos mentales.

Así mismo, según estudios de neurología realizados, al ingerir espinaca se previene la aparición del Alzheimer, ayudando sobre todo a aquellas personas que están en riesgo de deterioro cognitivo.

  • Reduce enfermedades oculares

Al contener beta caroteno, luteína y xanteno, beneficia la salud ocular, sobre todo cuando es cocida pues de esa forma, el beta caroteno va directamente hacia los ojos, ayudando también a quienes sufren de deficiencia de vitamina A.

También resulta de ayuda para quienes padecen de comezón, irritación o de ulceras en los ojos, contribuyendo a evitar la formación de cataratas y la degeneración macular de los ojos.

  • Regula presión arterial

La espinaca cuenta con altos niveles de potasio y de sodio los cuales ayudan a subir y a bajar la presión arterial, permitiendo que se halle un equilibrio cuando se ingieren al mismo tiempo.

Así mismo, cuenta con ácido fólico que permite regular la hipertensión y mantener un correcto flujo sanguíneo, pues se encarga de relajar los vasos sanguíneos. Con esto, también se relaja el sistema cardiovascular y se logra más oxígenos para los órganos.

  • Antitumoral

La luteína que encontramos presente en estos vegetales son un componente que evitan la formación de células malignas que puedan originar el cáncer; con esto, se puede evitar el cáncer de próstata y otros.

  • Elimina la inflamación

Las espinacas cuentan con diversos componentes antiinflamatorios (los cuales son más de una docena), que son muy útiles para reducir la inflamación en cualquier parte del cuerpo, siendo una de las principales verduras con esta propiedad.

  • Fortalece huesos

Gracias a que contiene vitamina K, con la espinaca se podrá retener calcio en la matriz ósea, permitiendo la mineralización ósea. Así mismo, cuenta con minerales que permiten desarrollar huesos fuertes como el magnesio, cobre, zinc, entre otros.

Así mismo, al ingerir estos minerales para los usos, es posible prevenir enfermedades como la osteoporosis, a la vez que también estos minerales permiten tener dientes y uñas sanas.

  • Previene ateosclorosis y accidentes cardiovasculares

Gracias a sus niveles de antioxidantes, las espinacas son de gran ayuda para evitar el endurecimiento de las arterias, ataques al corazón u otros accidentes cardiovasculares; todo esto gracias a que la espinaca reduce la cantidad de colesterol en vasos sanguíneos.

  • Mejora tránsito intestinal

Las espinacas tienen una gran importancia dentro de cada dieta, sobre todo porque tienen una alta cantidad de fibra que además de mejorar la digestión, evitan problemas propios de esta como el estreñimiento.

  • Cuida la piel

Finalmente, las espinacas permiten proteger a la piel de los rayos del sol y del cáncer de piel gracias a la presencia de fitonutrientes que podemos encontrar entre sus propiedades, los cuales ayudan a reparar la piel.

Recomendaciones para ingerir espinacas

Las espinacas son un alimento que podemos encontrar en abundancia, por lo que es importante tener en cuenta distintos elementos para su consumo: en primer lugar, se deben escoger aquellas cuyas hojas tengan color verde brillante y con tallos frescos.

También es importante evitar aquellas que tengan hojas dañadas y, al momento de almacenarlas, se debe hacer dentro del refrigerador, sin lavarlas previamente, en bolsas plásticas de manera de preservar todos sus nutrientes y mantenerlas solamente 5 días.

Finalmente, antes de cocinarlas deben ser lavadas muy bien y se deben cortar dos o tres centímetros del tallo final para luego dejarlas escurrir, asegurándonos que no hay presencia de tierra en ellas.

ESPÁRRAGO

El espárrago es un tallo joven que pertenece a la misma familia que la de cebollas y los puerros aunque no se parezcan en nada. Estos son utilizados para complementar distintas recetas o para preparar batidos que permitan aprovechar todas sus propiedades.

El espárrago eran utilizados como ofrendas antes de descubrir los distintos beneficios que le aporta al organismo; así mismo, se caracteriza por tener una forma alargada, verde y medir 20cm, aunque sus colores pueden cambiar de acuerdo a su tipo.

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¿Qué son y cuáles son sus propiedades?

Los espárragos son vegetales provenientes de la familia herbácea de las Liliáceas, a la cual también pertenecen otras verduras como la cebolla o los puerros, aunque la apariencia de los tres sea totalmente distinta, al igual que su sabor.

Esto se debe a que muchas de las plantas de estas familias tienen géneros distintos, por lo que pueden presentar características peculiares en su tallo, pero todas ellas son ricas en aceites esenciales los cuales son beneficiosos para la salud.

El nombre botánico del espárrago es Asparagus Officialis y para su desarrollo inicial hacen falta tres años. A partir de esto, son plantas que pueden cultivarse en regiones con un clima templado, como es el caso de Alemania y Francia, quienes son los mayores productores.

Así mismo, esta verdura tiene origen muy cerca de los ríos Tigris y Éufrates, pues se cree era consumido por los egipcios y los griegos y también eran utilizados como ofrenda para sus diferentes dioses.

Su consumo se popularizó cuando fueron descubiertas sus propiedades terapéuticas, siendo así introducido en España por los romanos, pero su consumo se vio afectado cuando cayó el imperio romano, siendo populares nuevamente para el siglo XVIII.

Hasta a finales del siglo XIX el tipo de espárrago que consumían era el verde, pro gracias a un nuevo tipo de cultivo bajo tierra, apareció un segundo tipo de esparrago, el blanco que se caracteriza por crecer justo bajo tierra.

En cuanto a las propiedades de esta verdura, podemos destacar que es rica en agua y con niveles de azucares y grasas muy bajos, por lo que son ideales para una dieta en la que se desee perder peso.

Los espárragos cuentan con proteínas, alto contenido de fibra, folatos, beta caroteno y vitamina C y E, así como importantes vitaminas que hacen parte del complejo B como la B1, B2, B3 y B6.

Finalmente, esta verdura también es rica en minerales como potasio, hierro, fósforo y yodo, además de presentar cantidades de magnesio y calcio en menor proporción que los primeros minerales.

Beneficios del espárrago

  • Poderoso diurético

Esto debido a que los espárragos están compuestos de agua, lo cual permite más fácilmente la eliminación de líquidos en el organismo. Es mayormente recomendado en aquellas personas con edemas o problemas renales.

Así mismo, aumenta la producción de orina gracias a la asparaguina que contiene, así como no contribuye a la hinchazón propia de la menstruación por no contener sodio natural.

  • Laxante

Gracias a su contenido en fibra, es una verdura que contribuye al tráfico intestinal, de acuerdo a científicos de Corea. Este alimento también previene y trata el estreñimiento, hemorroides, divertículos en el colón, entre otros.

Finalmente, también gracias a dicha fibra, con los espárragos se podrá controlar eficientemente los niveles de colesterol en el organismo así como ayuda a la descomposición de los azucares en la sangre.

  • Antioxidante

Sin importar el tipo de espárragos que se consuma, ambos tienen propiedades antioxidantes que le permiten al organismo neutralizar los efectos de los radicales libres en el cuerpo, lo cual ralentiza el envejecimiento del cuerpo.

Así mismo, gracias a su contenido de beta caroteno es un alimento que ayuda y beneficia en gran medida a la piel, también debido a que actúa en contra de los radicales libres del organismo.

  • Ayuda a la función cognitiva

Los espárragos entre sus propiedades cuentan con altos niveles de ácido fólico, el cual es ideal no solo para la salud de las mujeres embarazadas y el desarrollo del feto, sino que también ayuda a mantener saludable el cerebro.

Ante esto, es una buena opción para prevenir el deterioro cognitivo de nuestra mente, también es muy útil para conciliar el sueño, combatir el insomnio y tratar la depresión, aunque no hayan pruebas de esto último, es lo que se cree.

  • Nutritivo

Esto gracias a la cantidad de propiedades que podemos encontrar en su composición, lo cual si es consumido diario, le otorga al organismo muchos beneficios para su mejor funcionamiento.

  • Ideal para los huesos

Recomendado para personas mayores de 50 años y para niños menores de 5 años debido a que, por la vitamina K que se haya en ellos, evita las fracturas y permite fortalecer los huesos. También es de gran ayuda para que los niños crezcan y se desarrollen con normalidad.

  • Adelgazante

Gracias a su baja cantidad de calorías, los espárragos son una excelente opción para las dietas adelgazantes, ayudando también a evitar el estreñimiento y ayuda a eliminar las toxinas del organismo, así como sacia el apetito del organismo.

  • Antiviral

Debido al aporte de nutrientes de los espárragos, podemos encontrar fortalecido nuestro sistema inmunológico, de acuerdo estudios, lo cual nos ayudará a prevenir gripes, resfriados o cualquier enfermedad relacionada a bacterias o virus.

  • Afrodisíaco

Considerado como un alimento afrodisiaco desde el siglo XIX en donde eran servidos a los novios en vísperas de la boda para mantener vivo el deseo, los espárragos son un alimento que permite tener las energías altas para cualquier actividad.

  • Protege contra el cáncer

Finalmente, los espárragos son una excelente opción para combatir el cáncer gracias a sus altos niveles de vitamina C y de beta caroteno, los cuales se dicen son los principales nutrientes para evitar esta enfermedad.

¿Cómo consumir espárragos?

Existen distintas formas de consumir el espárrago que va desde jugos y batidos de esta verdura individual hasta jugos combinados. También suele ser utilizada para acompañar algún platillo o como aperitivo antes del plato principal.

ENDRINAS

Las endrinas son los frutos propios de un arbusto conocido como endrino el cual resulta muy característico de Europa Occidental. Está caracterizada por ser poco calórica y rica en antioxidantes, proporcionándole al cuerpo distintos beneficios.

Las endrinas son unas bayas que son utilizadas desde la antigüedad principalmente por sus propiedades medicinales, en ocasiones siendo confundidas con los arándanos debido a su color y a su forma, pues cuentan con un similar color violeta azulado.

¿Qué son y cuáles son sus propiedades?

Las endrinas son unas bayas propias del arbusto prunus spinosa, el cual también se conoce como “endrino”; se trata de unas bayas redondas y pequeñas de un color azulado oscuro y de un sabor agridulce.

Estas bayas también son conocidas como arañón o ciruela silvestre, siendo también conocidas por la bebida “pacharán” donde estas bayas son el fruto principal, y siendo consideradas unas bayas únicas por su sabor.

Desde la antigüedad, estas son utilizadas principalmente por sus propiedades medicinales, pues ellas son muy empleadas para tratar y prevenir distintas enfermedades como la anemia, la menopausia, mejorar la salud de la piel, entre otros.

Actualmente, además de que suele utilizarse para tratar problemas de salud, es un elemento de gran relevancia en algunas gastronomías, pues es utilizada para elaborar jaleas, mermeladas y otros dulces.

En cuanto a sus propiedades, podemos destacar que son unas bayas altamente nutritivas, pues cuentan con un bajo aporte de calorías, especialmente ricas en vitamina C y también cuentan con un gran nivel de fibra.

Las endrinas también son muy útiles para mejorar el tránsito intestinal gracias a que son ricas en hierro, potasio, y calcio así como algunos ácidos orgánicos y con distintos antioxidantes.

Beneficios de las endrinas

  • Ayuda al tránsito intestinal

Como mencionamos anteriormente, esta es una baya ideal para quienes tienen problemas digestivos, pues gracias a la vitamina C que posee, también funciona como antioxidante ante la acción de los radicales libres del organismo.

Así mismo, con dicha vitamina no solo se mejora la salud el intestino, sino que el cuerpo aumenta su fabricación de colágeno, glóbulos rojos, ayuda a la absorción del hierro, y la salud de huesos y dientes.

Gracias a que son ricas en fibra natural, con ellas también se podrán tratar otros problemas como los digestivos, el estreñimiento y la atonía intestinal; por esto, se recomienda consumirla con frecuencia.

  • Son hipocalóricas

Gracias a esto, son unas bayas ideales para combatirla obesidad y la diabetes ya que se encarga de reducir los niveles de azúcar en la sangre. También permite una alimentación más sana y balanceada, pues con esto no se sube de peso.

  • Fortalece el organismo

Consumiendo estas bayas podremos potenciar nuestro sistema inmunológico lo cual contribuirá a prevenir y evitar distintos tipos de enfermedades como las degenerativas y las cardiovasculares, incluso podríamos prevenir el cáncer.

Así mismo, con las endrinas se podrán fortalecer los huesos, contando con unos músculos más desarrollados a la vez que también podremos desarrollar un buen sistema nervioso por las cantidades de potasio y hierro que contienen las endrinas.

  • Funciona como antiinflamatorio

Gracias a que cuenta con estas propiedades, es ideal cuando se tienen molestias por inflamaciones, sobre todo las ubicadas en el abdomen que generalmente nacen a partir de una mala digestión.

  • Reduce los problemas de la piel

Las endrinas son ricas en vitamina C lo cual, como mencionamos, es ideal para tratar la piel y cuidarla de distintos problemas entre los cuales está el acné, las espinillas, las cortadas, las quemaduras, entre otros.

A pesar de esto, la mejor forma de aprovechar estas propiedades curativas es realizando una crema (o pomada) con las bayas y aplicarla sobre la zona afectada hasta que ésta sane.

  • Laxante

Antes de madurar, estas bayas son ricas en taninos que les permite tener un sabor refrescante, pero una vez maduras, tienen sobre todo propiedades laxantes y depurativas para nuestro organismo.

  • Tratan gripes

También usadas para tratar los refriados, las endrinas son una forma natural de tratar estas enfermedades gracias a sus altos contenidos en vitamina C, lo cual las convierte en un potente analgésico para el organismo.

Contraindicaciones al consumir las endrinas

A pesar de ser unas bayas con distintas propiedades beneficiosas para el organismo, ellas pueden resultar no tan beneficiosas cuando se excede su consumo normal; ellas pueden ser peligrosas sobre todo para quienes padecen de gastritis.

En este caso, cuando se consumen en exceso pueden generar irritación gástrica, haciendo que quienes padezcan de esto sientan más los síntomas o bien, produciéndole esta enfermedad a quienes no la sufren.

Las endrinas también pueden resultar toxicas para aquellas mujeres que se encuentran embarazadas o en etapa de lactancia, pues podría producir efectos adversos en estas etapas gracias a sus niveles de taninos.

Así mismo, como todos los organismos son distintos, hay en quienes su consumo podría desarrollar problemas como la dermatitis, vómitos, alergias (como enrojecimiento, picazón, hinchazón), por lo que se recomienda ir a un médico.

¿Cómo consumir las endrinas?

Las endrinas son unas bayas que pueden consumirse diariamente para aprovechar todos sus beneficios para el organismo, pero una vez se conozcan cuáles son sus propiedades y estar seguros de que no generan un tipo de alergia en nosotros.

La forma más saludable de consumirlas es de forma natural, así se aprovechan al 100% todas sus propiedades; sin embargo, se suele ingerir en forma de jaleas, mermeladas o acompañando algunos dulces como las tortas.

¿Cómo diferenciarlas de los arándanos?

Para muchos, estas son bayas muy similares entre sí ya sea por su forma o por su color. Sin embargo, sí es posible diferenciar una de otra teniendo en cuenta distintos aspectos como los siguientes:

Las endrinas, a diferencia de los arándanos, son específicamente de color violáceo-azulado, mientras que los arándanos son negros azulados. También las endrinas poseen una semilla en su centro y son de forma circular.

Por su parte, los arándanos no tienen una forma completamente circular, pues su círculo termina en corona y no poseen una semilla en su centro. Una vez entendido esto, se podrán diferenciar sin problemas.

DURAZNO

En este artículo hablaremos del durazno, si exactamente de esa fruta que se caracteriza por ser carnosa, dulce, sabrosa, jugosa y de un rico aroma. Cabe destacar que hablaremos de las variedades de este fruto, de sus beneficios, propiedades, usos y de su árbol.

            Comenzaremos diciendo que su producción es muy popular, por ende, es conocido por los argentinos, colombianos, mexicanos, venezolanos, ecuatorianos, bolivianos, chilenos, peruanos, uruguayos y paraguayos. Así que continúa leyendo este contenido para conocer más del tema.

¿Qué es el durazno?

El durazno también es conocido como melocotón, básicamente es una fruta de piel aterciopelada que es suave al paladar, su carne es de color amarillo, naranja, con toques rojizos o de tonalidad blanquecina, además esta suele tener un sabor acido y dulce a la misma vez, en su interior posee un hueso duro que es su semilla.

Árbol del durazno y su origen

El árbol del este fruto se llama duraznero y botánicamente lleva el nombre de Prunus Persica, se destaca por tener una altura de 6 a 8 metros, además es distinguible ya que posee hojas acuminadas y lanceoladas, igualmente flores con numerosas brácteas y geminadas.

El durazno es una fruta que pertenece al mismo grupo de las peras, manzanas, frambuesas, ciruelas, fresas, zarzamoras, cerezas y membrillo. Su origen se data en China donde era considerado como un símbolo de inmortalidad y de larga vida, después los persas los transportaron a Europa.  

Luego llego a Sudamérica gracias a los españoles, pero fue en el año 1927 cuando se comenzó su plantación con fines comerciales, permitiéndole la entrada a los mercados internacionales y nacionales. Por último llego a Inglaterra y de allí a los americanos.

Propiedades del durazno

Dentro de las propiedades del durazno destacan primero las siguientes vitaminas: A ó retinol, B1 ó tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5, B6, B17, C, K, E y acido fólico. Segundo posee los siguientes minerales: cloro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro, cobre, flúor, selenio, zinc y azufre.

Además está compuesto de carbohidratos, fibra, grasa, proteína, omega 3 y 6, kilocaloría, agua, flavonoides y luteína, todos estos son nutrientes que ayudan al organismo del ser humano a mantenerse en buen estado y de allí derivan todos sus beneficios.

Beneficios del durazno

Los beneficios del durazno son innumerables, por ello continuación nombraremos los más importantes y son los siguientes: estimula la secreción de jugos digestivos, favorecen a la digestión, combate el estreñimiento, actúa como laxante natural en el cuerpo y es muy favorecedor para la dermis.

Pero no solo esto, también limpia la vesicular biliar y los riñones, combate el colesterol, limpia la sangre, combate las ulceras cancerosas, combate la enfermedad de la gota, ayuda en los problemas relacionados con la vejiga y lo más importante combate los radicales libres.

El durazno también es beneficioso en otras áreas como por ejemplo: mejora el aspecto de las uñas y el cabello, también ayuda a adelgazar, por ende, previene la obesidad. Igualmente mejora la visión, cuida el cerebro, aporta energía al cuerpo, retrasa el envejecimiento y elevada las expectativas de vida.

Por último esta fruta protege a los individuos de los padecimientos respiratorios, los problemas de cicatrización y el sangrado de encías. También ayuda a aliviar los dolores abdominales y los dolores reumáticos. Es muy beneficioso para aquellas personas que tienen diabetes y en los niños los ayuda a su formación de huesos.

Uso del durazno

Del árbol del durazno se usa tanto la flor, como las hojas, la corteza, el fruto y la misma semilla. En pocas palabras, con la corteza y las hojas se preparan remedios, ungüentos e infusiones. Con el fruto se elaboran postres y tortas, con las flores se decoran platillos y la semilla no es muy usada porque contiene un ingrediente toxico.

Los productos fabricados en base a este fruto son los siguientes: enlatados, conservas, jugos, néctares, aguardientes, aderezo para ensaladas, guarniciones, en almíbar y mermeladas. En pocas palabras, es un alimento muy digestible que también se puede comer solo sin pelar, para ello se debe lavar bien y ¡listo!

Variedades de durazno

Existen dos variedades de durazno, la primera es conocida como Aragón, pavía, pelón en Navarra o nectarina, este tipo no posee piel aterciopelada pero si tiene el hueso en el centro y son de tono rojizos, por eso, es pariente cercano de la ciruela, el albaricoque y sobretodo la cereza.

La otra variedad es el que lleva el nombre de chatos o paraguayos, porque se destacan por ser achatados o aplastados, tampoco tienen esa vellosidad en la piel y no se suelen encontrar en los mercados.

Contraindicaciones del durazno

En base a muchos estudios se ha establecido que el durazno no tiene muchas contraindicaciones, es decir, que es tolerada muy bien por las personas. Sin embargo esto no es totalmente cierto, porque en ciertos casos es muy dañino comerlo, específicamente aquellas personas adultas y niños que son alérgicas a algunas frutas.

En fin, aunque esta fruta sea muy beneficiosa para la salud de nuestro organismo, es mejor consumirla con moderación, es decir, no en abundancia y tampoco dejarla de comer.

Receta de jugo de durazno

Para comenzar a integrar el durazno en tu alimentación y explotar todas sus propiedades medicinales, te dejamos a continuación una receta de un licuado. Los ingredientes que necesitas son ochos duraznos frescos y recién cortados, dos cucharaditas de azúcar, el jugo de medio limón, soda o agua y hielo.

Primero le quitas la piel al fruto y lo cortas en pequeños cubos. Segundo en una licuadora agregas el azúcar, el jugo de limón, los duraznos y el agua, dejas batir por unos cuantos segundos. Tercero y último sirves en un vaso con hielo picado y a ¡Disfrutar de este rico batido!

Para finalizar, esta receta de jugo de durazno se puede alterar, en pocas palabras, puedes cambiar el zumo de limón por otra fruta de tu preferencia, como por ejemplo: fresa, manzana, pera, frambuesa, patilla, lechosa y otras más. Esperamos que este articulo sea de mucha utilidad.

DÁTIL O DÁTILES

El dátil es un fruto que posee características totalmente únicas, además forma parte del grupo de las frutas secas (como por ejemplo: el de las uvas, las ciruelas pasas y de los orejones de albaricoque), pero a diferencia de los anteriores, este frutar madura y se seca por si solo en la propia planta.

Entonces, si te interesa descubrir sus beneficios, propiedades, uso, contraindicaciones y también conocer las características del árbol que lo produce, no te pierdas este articulo y continua leyendo.

¿Qué es el dátil?

El dátil proviene del término griego dáctilos que significa dedos pequeños. Básicamente, es una fruta pequeña de 4 u 8 centímetros, es de color rojo, amarillo, ámbar o dorado. Además posee un hueso alargado en su interior y se caracteriza por ser blanda, arrugada, aromática, dulce y masticable.

Los países productores de este importante fruto son: Irán, Irak, Egipto, Arabia Saudita, Argelia, Pakistán, Emiratos Árabes Unidos, Omán, China, Libia, Túnez, Israel, Yemen, Marruecos, Turquía, Estados Unidos, Turquía y Kuwait.

¿Cuáles son las propiedades del dátil o dátiles?

Los dátiles poseen múltiples propiedades que son provechosas para el ser humano (como por ejemplo: diurético, antioxidante, astringente, antiinflamatorio y entre otros más). Debido a que este fruto contiene los siguientes minerales: Calcio, hierro, magnesio, manganeso, fosforo, potasio, sodio, zinc, yodo y selenio.

Del mismo modo contiene las siguientes vitaminas: A (Retinol), B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (Ácido pantoténico), B6 (Piridoxina), C (Ácido abscórbico), E, K, ácido fólico y ácido oleico. Por último contiene carbohidratos, grasas, fibra, proteínas, agua, azúcar y fibra dietética.

Árbol productor del dátil y origen

El árbol que produce el dátil es la palmera datilera, que tiene como nombre científico Phoenix Dactylera. Esta variedad de palmera se caracteriza por tener un tronco erecto (de unos 30 metros de altura y 50 centímetros de diámetro), también posee hojas espinosas, grandes y de un tono verde claro, que la cubren por completo. 

Cabe destacar, que esta mata es de climas tropicales y cálidos. El origen de esta planta frutal es totalmente desconocido, sin embargo, es mencionada muchas veces en la Biblia y por eso es muy antigua. Se dice que se descubrió en el año 1963 y luego su plantación se traslado al Golfo Pérsico, África y Egipto.

Beneficios de los dátiles

Los dátiles poseen los siguientes beneficios: ayuda a mover los desechos a través del colon, protege la salud cardiovascular (porque previene la absorción del colesterol malo), ayuda a controlar el ritmo cardíaco y la presión arterial, combate la inflamación y la infección.

Al mismo tiempo este fruto protege y mantiene los ojos, la piel y las membranas mucosas sanas, ayuda a prevenir el sangrado excesivo, fortalece los huesos, ayuda al organismo a metabolizar las grasas, proteínas y carbohidratos, además tiene un efecto laxante.

Igualmente el dátil ayuda a prevenir los derrames cerebrales, el cáncer de próstata, mama, colon, pancreático, pulmón y endometrio. Del mismo modo, es una excelente fuente de energía, ya que combate el cansancio y al fatiga. También alivia el estreñimiento, combate la anemia y regula el sistema nervioso.

Por otra parte incrementa la agilidad mental, combate el estrés, concilia el sueño y evita el insomnio. Por último es considerado un afrodisiaco natural, en pocas palabras, aumenta la potencia sexual, incremente el recuento de esperma y la movilidad de los mismos.

Uso del dátil

El dátil es un fruto delicioso, único y nutritivo, que se puede usar para preparar mermeladas, tortas, pudines, helados, jugos y mantequillas. Incluso muchas personas los combinan con otros frutos como las nueces o las almendras, para así comerlos como bocadillos.  

De igual manera se pueden consumir en ensaladas, destilados, confitados y en rellenos. En muchos otros países como en la India se usa para elaborar curry y en el Oriente Medio para fabricar vino. Por otro lado, los deportistas lo consumen como snack, es decir, solos o en barritas energéticas.

En pocas palabras, los dátiles son frutos secos que se pueden usar en cualquier tipo de platos dulces o en la repostería, debido a que sustituye otros ingredientes como lo es el azúcar o el huevo.

Contraindicaciones de los dátiles

Como se ha mencionado en todo el artículo este fruto es magnífico por sí mismo, sin embargo, tiene algunas contraindicaciones. Porque como contiene niveles demasiados altos de fructosa, si se come en exceso daña la salud. Por ende, no es apto para los diabéticos, los que sufren de insuficiencia renal o del estomago.

También el dátil si es consumido en enormes cantidades genera en las personas los siguientes malestares: dolores de cabeza o migraña, hipercalemia o arritmias, reacciones cutáneas y trastornos digestivos (como diarrea, gases y dolor de estomago).

Las variedades de dátiles que existen

Las variedades de estos frutos que existen en el mundo se basan en su textura, consistencia y periodo de maduración, los cuales obviamente afectan a su sabor. Por ello se clasifican de la siguiente manera: los blandos (son más dulces), los semisecos (no demasiado dulce) y secos (solo un poco dulces). ¡Conócelos a todos a continuación!

  • La primera variedad de dátiles son los Medjool, que se caracterizan por ser blandos, azucarados, de textura suave, húmedo, tierno y jugoso. Es el más usado en los platos de repostería.
  • La segunda variedad son los Deglet Noor, se destacan por ser semisecos, posee una carne firme, además su sabor es entre salado y dulce. Este se suele encontrar más en los mercados.
  • La tercera variedad de dátil es el que lleva por nombre Khadrawy, se caracteriza por ser el más pequeño, aunque esto no impide que sea muy dulce y sobretodo jugoso.
  • La cuarta variedad es el famoso Halawy, su sabor es como el de los caramelos de mantequilla, por eso mismo, se diferencia de los otros. Es otro de los más usado en la cocina.
  • La quinta variedad de dátiles son los Barhi, se destacan por tener un color amarillo pálido y esto se suelen consumir frescos, es decir, sin que se sequen. Son unos de los más complicados de conseguir en los mercados. Las otras variedades son el Zahidi y el Mozafati.

COLIFLOR

El coliflor a pesar de ser una hortaliza que las mayoría de las personas suelen evitar y que como siempre no les gusta a los niños, es una de las hortaliza con mayor nivel de proteínas que existen, se ha producido desde hace muchísimos años y está íntimamente emparentada con la col y otra variedad de hortalizas, así como con otros alimentos que posee similitudes a nivel nutritivo.

Este alimento posee una característica muy interesante y unos valores nutricionales que sin duda alguna vale la pena conocer para comenzar a agregar a las comidas, aunque sea una 2 veces a la semana.

¿Qué es el coliflor y como se originó?

El coliflor es una hortaliza en donde pueden entrar otro tipos de coles como la col rizada, el repollo o las coles de Bruselas. Su nombre científico es brassicaceae, nombre se les otorgó tanto a esta como a otras coles por su características, nutrientes y formación. También se les puede dar el nombre de crucíferas.

Algo característico de estas hortalizas es que suelen ser cosechadas de forma anual. Así que normalmente son muy apreciadas durante su fecha de mayor producción, en donde suele consumirse de diferentes maneras y tratando de explotar todos los beneficios que está pueda a portar a la salud.

El nombre científico con el que se denominan las coles suele asignarse dependiendo de varias características que esta presente, en el caso del brócoli se lo dieron por su forma y las protuberancias que presenta.

La forma del coliflor suele parecen un ramo de flores y es que realmente eso es lo que es, presenta tallos semi gruesos de colo verde y hojas larga del mismo color, la parte comestible que es de color blanca en realidad se trata de las flores de la planta.

El origen del coliflor no se conoce con exactitud, aunque si se sabe que era cultivado desde tiempos muy antiguos cerca der mar Mediterráneo, por lo que se cree que proviene quizás de Asia. Con el paso de los años se extendió a lo largo de mundo, llegando a formar parte importante en la preparación de recetas, es además una de las hortalizas más conocidas.

Recetar preparadas con coliflor

Crema de coliflor, maíz y menta

Ingredientes:

  • Coliflor, 750 g
  • Maíz dulce, 1 lata grande
  • Cebolla, 1
  • Caldo o agua, 450 ml
  • Salsa de menta, 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas

Preparación

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos o en plumas.
  • Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en la olla rápida a fuego alto (10/12).
  •  Cuando NOTE que desprende calor pero sin que llegue a echar humo añadimos la cebolla con un poco de sal y la sofreímos hasta que empiece a tomar color removiendo de vez en cuando.
  • Mientras tanto cortamos la coliflor en trozos no muy grandes.
  • Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos el caldo o el agua con un poco de sal y nuestra corteza de queso que habremos raspado bien con el cuchillo.
  • Cerramos la olla, esperamos a que suba la válvula, bajamos el fuego (5/12) y dejamos cocer 5 minutos.
  • Apartamos del fuego y abrimos la olla cuando la válvula haya bajado indicando que la presión en el interior ha disminuido y podemos abrir la olla sin peligro.
  • Retiramos la corteza de queso y trituramos con una batidora de brazo hasta obtener una crema fina y homogénea
  •  (Rectificamos de sal si es necesario y servimos con una cucharada de salsa de menta y el maíz que hemos reservado por encima.

Ensalada de coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña
  • 6 dientes de ajo
  • 2 vasos de agua
  • aceite de oliva vinagre
  • sal

Preparación

  • Para hacer una ensalada de coliflor, una vez cocida la coliflor la desmenuzamos y la ponemos en una fuente. Esta podemos aliñarla con un poquito de vinagre, sal y agua.
  • Por otra parte, pelamos los ajos y los cortamos en rodajas muy delgadas. Los pondremos en la sartén para comenzar a dorarlos o sofreímos con u  poco de aceite de oliva, en este paso hay que estar muy pendientes de que no se nos vayan a quemar.
  • En ese momento apartamos la sartén del fuego e inmediatamente agregamos el contenido de la ensalada de coliflor de la sartén a la fuente. Removemos un poco y servimos.

Pato con una ración de puré de papas y coliflor

Ingredientes

  • Para la preparación del pato utilizaremos una pechuga y los siguientes ingredientes:
  • 300 gr. de coliflor
  • 500 gr. de papas
  • 1 litro de leche desnatada
  • aceite de oliva
  • una pizca de sal y pimienta negra.

Preparación:

  • para realizar el puré de papas y coliflor, se deben limpiar muy bien las pepas y pelarlas completamente, se cortarán en trozos pequeños para que se cocinen mucho más rápido, el coliflor también se lavará y se cortará en trozos, en una cacerola se pondrá a cocina estos dos ingredientes y se les agregará la leche con una pizca de sal.

Se debe dejar cocinar muy bien a fuego lento, se bajarán de la cocina cuando las papas estén muy blanditas.

Se deben poner en la licuadora o se pueden triturar de forma manual, esta quedara hecha una crema que debemos poner de nuevo a cocinar para que termine de tomar la consistencia que se desea.

  • Para la cocción del pato: tomaremos la pechuga del pato y con la ayuda de un cuchillo le realizaremos unos Cortes en la parte de arriba sin terminar de cortarlos por completo, luego se va a sazonar con un poco de sal y de pimienta al gusto.

Se debe cocinar en una sartén o en una plancha por ambos lados, lo ideal es que se cocino durante un corto tiempo, de esta manera quedará como realmente se desea. La carne de pato tiende a quedar mal si se cocina demasiado.

  • Para servir: cuando la pechuga del pato esté lista, cae puede cortar en tiras algo gruesas o se puede dejar entera si se desea, se le colocará una cantidad moderada de la crema de papas con coliflor.

COL DE BRUSELAS

La col de Bruselas es un alimento poco popular, pero que es muy bien apreciado en el mundo culinario, no tienen un tamaño demasiado grande, llegan a medir unos 4 cm de diámetro, tienen un color vender no tan oscuro y estas son consumidas mayormente cocidas.

Generalmente los diferentes tipos de coles se pueden preparar y comer de muchas maneras, pero lo más recomendable es cocinarlas. Su sabor es muy rico, aunque no varía demasiado con los otros tipos de col.

Origen de la col de Bruselas ¿Qué son?

Las coles de Bruselas son originarias de Europa, específicamente de la Bélgica, de allí proviene si nombre. Se comenzaron a cultivas en el siglo XVII. Gracias sus propiedades que aportan a la gastronomía y la gran variedad de recetas que se pueden realizar con ellas comenzaron a extenderse por diferentes países de Europa.

Más tarde fue llevada a América y Asia, en donde comenzó su consumo y su cultivo. Hoy día se producen en muchísimos países del mundo y son muy bien apreciadas en la cocina. Los principales productores de col de bruselas son: china, india, Rusia y Corea.

Las coles de bruselas provienen de las coles rizadas. A pesar de que este tipo de col no se produce en grandes toneladas a nivel mundial, si es muy importante por las propiedades que presentan y por la variedad de cosas que se pueden realizar con ella.

A parte, las coles de Bruselas con muy importantes en que invierno ya que puede llegar a aportar significativos beneficios para el cuerpo. Las coles de Bruselas son una hortaliza, su nombre científico es brassica oleracea var. Gemmisfera.

La planta que produce las coles de Bruselas son cosechadas anualmente, esto es algo típico entre las plantas de este tipo, las coles generalmente suelen crecer unos 4cm de espesor, con su forma bastante redondeada casi perfecta.

Existe varios tipos de col de Bruselas, y nos es que sean muy diferentes. Los tipos se obtienen dependiendo del recogido que se les de a la col. Sus recolectaron va desde lo más temprano de su nacimiento hasta lo último, en donde se puede considerar que esta prácticamente pasada.

La planta en donde crecen las coles puede llegar alcanzar a lo largo hasta un metro, con hojas a lo largo de todas ella. Entre las axilas de las hojas es que se produce las coles. Cada plata puede llegar a cosechar entre 30 y 32 coles de Bruselas.

El ciclo de vida total de la planta se produce en 2 años, durante el primer año la planta crece y comienza a producir las coles y durante el segundo año, a la planta le crecen unas flores de color amarillo en forma de ramillete solo en el extremo del tallo. Pasado ese tiempo la planta muere.

Propiedades de las coles de Bruselas

Aunque muchos no lo crean las coles de Bruselas son ricas en propiedades, en estas hortalizas se pueden encontrar concentraciones de varias vitaminas como: la vitamina A, B1, B6, vitamina C y E.

A parte, es perfecta para ser utilizada para dietas, ya que regula el sistema digestivo y la retención de líquidos, al mismo tiempo es baja en grasas lo que permite la disminución de enfermedades de colesterol, diabetes o aquellas que puedan afectar el corazón.

Se ha comprobado que esta hortaliza tiene propiedades anti cancerosas, por lo que si se agrega a la comida con regularidad puede representar un aporte significativo en la reducción de contraer cáncer.

Algunas recetas que se pueden hacer con col de Bruselas

Brochetas de coles de Bruselas a la parrilla

Ingredientes:

  • 500 g de coles de Bruselas
  •  1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • Lavar las coles y retirar las hojas externas más dañadas o sueltas.
  •  Blanquearlas uno o dos minutos en poca agua hirviendo y escurrir rápidamente, o cocerlas en el microondas (controlando muy bien el tiempo).
  • Escoger coles del mismo tamaño para formar brochetas insertándolas con palos adecuados.
  •  Picar el ajo y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  •  Pintarlas coles ya ensartadas con esta mezcla y cocinar a la plancha, a la parrilla o en barbacoa a fuego muy fuerte, hasta que estén casi tostadas.

Salteado de coles de Bruselas con boletus

Ingredientes:

Por persona:

  • 1 boletus edulis
  • 125 g de coles de Bruselas
  • 1 diente de ajo, un poco de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • Tomillo
  • Salvia
  • sal.

Elaboración:

  • Lavar las coles con suavidad
  • retirar las hojas externas y escaldar en agua hirviendo durante menos de 1 minuto.
  • Escurrir rápidamente y enfriar.
  • Cortar por la mitad, dejando las más pequeñas enteras.
  • Picar el diente de ajo y limpiar bien el boletus.
  • Pelar ligeramente la base del pie del tronco y laminar.
  • Calentar un poco de aceite en una buena sartén o plancha y dorar ligeramente el ajo.
  • Añadir las coles y saltear a fuego vivo unos 5 minutos.
  • Incorporar el boletus, mezclando bien, y regar con un poco de vino blanco.
  • Salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas.
  • Saltear el conjunto hasta que los vegetales estén al punto deseado.
  • Mezclar en un cuenco el vinagre de manzana con la miel, la salsa worcestershire y un poco de aceite de oliva y añadir antes de servir.

Coles de Bruselas a la lionesa

Ingredientes:

  • 500 gr de coles de Bruselas
  • 3 litros de agua, sal
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cebolla.

Elaboración:

  • Cortamos el tallo a las coles y con el nos llevamos algunas hojas externas, las que estén un poco amarillas.
  • Las echamos a una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 15 a 20 minutos.
  • Al margen pochamos una cebolla cortada en juliana con un poco de aceite.
  • Cuando estén cocidas las coles se escurren y se enfrían para que no sigan cociéndose.
  • Las salteamos con mantequilla hasta que empiecen a dorarse.
  • Le añadimos la cebolla y dejamos que se mezclen los sabores.

CHIRIVÍA – CHIRIVÍAS

Las chirivías más que una fruta es una hortaliza, la mayoría de las personas la tiende a confundir con las zanahorias porque tienen un parecido muy similar, aunque en realidad no son las mismas.

Suelen ser muy utilizadas en la cocina, preparando diferentes platillos, contienen grandes propiedades que ayudan a prevenir y contrarrestar enfermedades.

Son conocidas con las también con el nombre de apio de campo, a pesar de sus similitudes con las zanahorias su color es muy diferente, estas suelen ser pálidas, como un color crema casi blanco.

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Que es la chirivía y sus principales características

Las chirivías son un tipo de tubérculos de los cuales se pueden encontrar diferentes tipos, en algunos lugares se le denomina pasticana por su nombre científico (pasticana sariva), igualmente se le puede llamar apio de campo, dado a su origen y la forma en la que es cultiva en la tierra, de forma muy similar al cultivo de las zanahorias.

Las Chirivías también son ricas en propiedades que puede traer un sinfín de beneficios si se les consume son regularidad, aunque se destaca por tener un color que contrasta completamente con el de las zanahorias.

También están estrechamente relacionadas con el perejil. Algo interesante de las chirivías es su sabor, no son tan utilizadas en las comidas como las zanahorias, generalmente las personas suelen inclinarse mucho por estas y quizás eso se deba a que no son tan conocidas o a que piensen que no pueden saber tan bien.

Pero lo cierto es que las chirivías tienen un sabor muchísimo mejor que las zanahorias, son mucho más dulces y esto les otorga una versatilidad muy amplia a la hora de preparar ciertas comidas que requieren de un sabor más inclinado a lo dulce. A parte, las chirivías también se pueden comer crudas, aunque su preparación generalmente es cocida.

Ahora bien, las chirivías se originaron en Asia y Europa, se sabe que fueron utilizadas desde hace varias siglos atrás, llegaron a América aproximadamente en el siglo XVII, desde ese momento comenzaron a ser cultivadas y consumidas, más tarde se extendió su consumo aún más por diferentes países de América.

Su estrecha relación con las zanahorias se debe a que ambas forman parte de la familia botánica de la Umbeliferas, entre las que también entran el hinojo y el apio. Las chirivías también poseen un olor aromático bastante fuerte por lo que a también se encuentra en relación con plantas aromáticas y medicinales como por ejemplo: el cilantro, culantro, anís o el perejil.

Gracias a ese olor tan particular le agrega un aroma interesante a más preparaciones astronómicas que se realizan con ellas. Algo curioso de las chirivías es que, antiguamente se creía que podían ser utilizada para reducir el cansancio de los pies y aliviar dolores causados por los dientes, hoy en día se sabe que eso era una falsa creencia.

Su característico sabor dulzón proviene de su almidón, antes de que este tubérculo sea cosechado el almidón se convierte en azúcar dando ese sabor. Otro dato curioso es que, antiguamente en Europa antes de que existiera el azúcar para endulzar las preparaciones, las chirivías eras utilizadas como el endulzante natural.

Estas preparaciones eran generalmente tortas o cualquier variedad de dulces. Ese uso se le dejó de dar cuando apareció el azúcar, proveniente de la mata de caña.

Tipos de chirivías

Existen 3 tipos de chirivías, que generalmente se diferencian es por sus tamaños y formas, de las cuales son:

  • Tipo bulbo: este tipo de chirivías de caracterizan por crecer en forma bulbosas, tipo redondeadas y no tan largas, de hecho son de las más pequeñas. Existen varias especies de este tipo, el sabor que presentan es bastante suave y su corteza puede ser igualmente suave.
  • Tipo cuña: este tipo de chirivías tiene una forma un poco más larga de las chirivías tipo bulbo, tampoco son muy anchas. Existen varias clases de este tipo y se caracterizan por tener en el centro un pequeño núcleo, su sabor es suave, delicado y su corteza blanda. Este tipo también suele tener uno de los colores más pálidos.
  • Tipo bayoneta: de los 3 tipos estas suelen ser la más largas de todas y posee el cuerpo más angosto, son las chirivías más comunes, por lo que es más fácil encontrar de este tipo. Se caracterizan por ser pálidas y al mismo tiempo con un color tirando a marrón, su corteza es suave y su sabes muy dulce y delicado.

Beneficios y propiedades de las chirivías en el organismo

Las chirivías presentan un nivel muy alto de propiedades nutricionales, es impresionante la cantidad de compuestos que se pueden obtener con el consumo de estas. Entre su propiedades se encuentran: las vitaminas B6, vitamina C y vitamina E, proporcionan carbohidratos, fibras, proteínas, ácido fólico, hierro, potasio, magnesio y manganeso, calcio, tiamina, ácido pantotenico, cobre, selenio, fósforo, niacina y tiamina.

Gracias a todos estos componente las chirivías pueden tratar y disminuir a la adquisición de algunas enfermedades que comúnmente atacan el cuerpo humano, entre los principales beneficios que puede aportar a la salud se encuentran:

  • Mejora la salud del corazón: el potasio es unos de los principales responsables en hacer que las vías sanguíneas actúen de forma correcta y no se vean obstruidas, gracias a las concentraciones de potasio que está fruta posee es posible que pueda contribuir en el mejoramiento de la salud del corazón.
  • Es un aliado perfecto para evitar la obesidad: este alimento proporciona muchas fibras que le dan al cuerpo una sensación de llenura por más tiempo, reduciendo los niveles de ansiedad y al mismo tiempo previene el colesterol, ayuda a tener una mejor digestión y previene la diabetes.
  • Mejora el sistema inmunológico: estos se debe la vitamina C y vitamina E que posee, responsables de fortalecer el sistema inmune de la persona y prevenir el contagio de enfermedades infecciosas.
  • Regenerativo: gracias a los niveles altos de mineras que posee es un completo indispensable en la alimentación, ayudando al cuerpo a trabajar mejor en sus sistemas regenerativos, al mismo tiempo promueve el crecimiento.