Borscht Frio de Remolacha
Buenos comienzo de semana a todos!!!!
Hoy os queremos dejar la receta de Borscht de remolacha.
El Borscht es una sopa que se puede comer tanto fría como caliente y es un plato que constituye parte de la herencia culinaria de los Países del Este de Europa y Europa Central.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 350 gr de remolacha en juliana excepto una parte cruda y rallada
- 3 ramas de apio en rodajitas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- en juliana
- 2 tomates pelados, sin semillas y picados
- 2 ramas grandes de eneldo
- 1.5 l de caldo de verduras
- 1 crda de vinagre de vino blanco
- 1 crda de azúcar
- sal y pimienta
- 120 gr de col blanca en tiras finas
- aceite de oliva
La preparación es la siguiente:
- Cortamos la cebolla en aros. Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté blanda. Incorporamoa la remolacha, la zanahoria, el apio y el tomate y los dejamos de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Troceamos las ramas de eneldo. Agregamos el caldo, el vinagre, el azúcar y los trocitos de eneldo y salpimentamos al gusto. Lo llevamos a ebullición y después lo bajamos a fuego suave durante 35 ó 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadimos la col, cubrimos la cacerola y la dejamos cocer durante 10 minutos más. Incorporamos la remolacha rallada con el jugo que pueda tener y seguimos cociendo durante otros 10 minutos.
- Por último, lo servimos en copas y la metemos al refriguerador, cuando este lo suficientemente fría para consumirla le podemos añadir crema agria para adornar.
Hasta aquí el post de hoy, esperamos que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta que de momento no es muy conocida en nuestro país pero merece la pena probarla