ZANAHORIA

Zanahoria

La zanahoria es una planta que herbácea de la familia umbelífera, siendo considerada las más importante y la de mayor consumo en toda esta familia. Esta planta se caracteriza por su color naranja y por su raíz puntiaguda.

La zanahoria generalmente se cultiva en climas muy fríos, pero también puede cosecharse sin problemas en climas tropicales, siendo una planta muy antigua que se cosechaba en Asia y luego en Europa, conocida principalmente por sus muchos beneficios.

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¿Qué contiene y para qué sirve?

La zanahoria es una planta muy famosa por su picuda forma y su llamativo color naranja, siendo una de las plantas con más beneficios y con el mayor consumo dentro de la población mundial.

A pesar de ser tan famosa, no todos conocen qué contiene esta planta. Ella cuenta con grandes cantidades de betacarotenos (fuente de Vitamina A), los cuales les permiten tener este color tan característico a su raíz.

Esta planta también es rica en vitamina E y algunas vitaminas del complejo B como la niacina y el ácido fólico. Contiene carbohidratos y también es muy rica en agua (lo cual elimina cálculos renales), siendo de sus principales componentes y sustancias aromáticas.

La zanahoria  aporta al organismo grandes cantidades de potasio, calcio, fósforo y yodo; esta es una planta que no contiene grasas, aporta al organismo sustancias nutritivas las cuales ayudan a la digestión y es un eficaz antioxidante.

Entre sus propiedades, se encuentra que es un antidiurético natural, antiulcérico y una planta inmunoestimulante; la zanahoria también es un vigorizante, un depurativo y un emenagogo.

En cuánto, a para qué sirve?, como mencionamos, aporta distintas sustancias nutritivas para el organismo, así como estimula el hambre, combate la anemia o depresión, reduce el riesgo en enfermedades cardiovasculares, degenerativas o el cáncer.

También contribuye a prevenir problemas de piel, enfermedades en la vista, eliminar cólicos, disipar los gases que puede producir el organismo, agilizar el proceso de orinar, facilitar menstruación, mantener en buen estado los nervios, entre otros.

Beneficios de la zanahoria

Mejorar visión

La zanahoria es conocida popularmente por mejorar la visión de las personas que diariamente la ingieren (siendo esta también una incógnita que se ha transmitido de generaciones en generaciones).

Esta planta sí es una ayuda para la vista gracias a que es rica en betacaroteno el cual es un compuesto que, una vez ingerido, se convierte en vitamina A, ubicada en el hígado. De acuerdo a estudios, esta vitamina luego se convierte en rodopsina.

Este compuesto se ubica en la retina de las personas, la cual es un pigmento de color morado útil para la visión nocturna. El betacaroteno también protege contra la degeneración muscular y cataratas seniles en los ojos.

Combate el envejecimiento

Al ser una hortaliza que protege la piel, también puede volverse un poderoso antioxidante (por su compuesto beta caroteno) que nos protege del daño celular y produce que el metabolismo se vuelva más lento con los años.

Limpia dientes

Así como protege distintas áreas del organismo, también se encarga no solo de limpiar los dientes sino de proteger las encías. Todo esto se logra cuando masticamos esta hortaliza pues se limpia la placa y se retira restos de alimentos.

Para muchos, esta acción que produce la zanahoria en la boca es bastante similar a la de un cepillo de dientes. También estimula las encías para producir más saliva lo cual ayuda a eliminar bacterias y evita daños en los dientes por caries.

Reduce diabetes tipo 2

La zanahoria, como se ha mencionado, es una hortaliza que ayuda en gran medida contra algunas enfermedades. Aunque los estudios no son concluyentes, muchos de ellos indican que el riesgo de padecer diabetes tipo 2 se ve reducido al ingerir zanahoria.

Aunque aún hacen falta más estudios para confirmar esto y orientar a quienes son propensos a sufrir de esta enfermedad, muchos indican que esto se debe a la cantidad de beta caroteno que contienen las zanahorias.

Protege la piel y cura heridas

Desde tiempos pasados, la zanahoria es utilizada para sanar heridas e infecciones en la piel. Ellas impulsan la capacidad de sanar más rápido y combatir infecciones e inflamaciones en la piel; ha sido utilizada como un poderoso cataplasma en las heridas de la piel.

Así mismo, también se encarga de proteger la piel del sol gracias a sus grandes componentes de beta caroteno, el cual es un nutriente que, en la piel, se vuelve vitamina A, lo cual protege contra los rayos que éste emana y a la reparación de los tejidos de la piel.

  Los beneficios que aporta esta planta son numerosos, aunque solo se resaltaron 5; ella ayuda a combatir la pérdida del cabello, al crecimiento de uñas, a producir energía, a reforzar la salud de los huesos, proteger el cerebro y el hígado, entre otros.

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JUGO DE ZANAHORIAS – FRUTERIADECASTELLON.COM

¿Cómo preparar un jugo de zanahoria?

A pesar de ser bastante sencillo, existen distintas maneras para preparar un buen jugo de zanahoria y aprovechar todas las propiedades que esta planta brinda. Para esta receta, se necesitará lo siguiente:

  • 4 Zanahorias
  • Azúcar al gusto
  • 3 o 4 cucharadas de agua
  • Jengibre (1 cucharada cortada en pedazos)
  • 1 cucharada de jugo de limón

Una vez obtenidos, lo que se hará será lo siguiente: se deben lavar muy bien las zanahorias con agua normal, y al secarla, cortarla en trozos pequeños. Una vez cortadas, se deben introducir en una juguera (o licuadora).

Los trozos de zanahoria deben juntarse con el azúcar, el agua y el jengibre. Una vez hecho y sintiendo el suave sabor de esta mezcla, se debe colar el jugo en un vaso normal y aplicar la cucharada de limón.

Además de ser preparada en un jugo, la zanahoria también es una planta muy rica en cremas, pasteles o purés. Esta planta, para estas recetas, también suele combinarse con verduras y otros elementos.

A pesar de ser preparada en otras formas, la mejor manera de aprovechar las propiedades de esta planta es a través de un jugo; con él, los efectos más inmediatos son los del apetito, efectos diuréticos, el del estreñimiento, entre otros.

Qué son las HORTALIZAS?

¿Qué son las hortalizas?

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas en regadíos o en huertas. Son los cultivos que más ingiere el ser humano; éstas son consumidas por todos sin distinción entre los veganos y los no veganos.

Pueden dividirse en distintos grupos y en ellos no están incluidas las frutas ni los cereales. Las hortalizas nos brindan una serie de ventajas y beneficios, y hay que destacar que se caracterizan porque pueden ingerirse crudas o cocinadas.

Las hortalizas
HORTALIZAS – FRUTERIADECASTELLON.COM

¿Las hortalizas pueden ser clasificadas?

Como mencionamos anteriormente, las hortalizas son aquel conjunto de plantas comestibles que se obtienen por medio del cultivo en huertos o en regadíos. Ellas pueden ingerirse crudas o cocinadas de distintas formas (fritas, asadas, al horno, entre otras).

Al ser un conjunto grande de plantas comestibles, es posible encontrar distintos conjuntos y características que las clasifican y separan unas de otras. Podemos encontrarlas clasificadas en distintos grupos por sus componentes o de acuerdo a sus características.

Cuando son clasificadas por sus características suelen estar divididas en aquellas con hojas o tallos verdes, tallos jóvenes, de acuerdo a su flor, fruto, sus bulbos o bien por sus raíces o por los tubérculos.

En el grupo de las hojas o tallos verdes podemos mencionar la lechuga, el perejil o la espinaca. El espárrago y el puerro pertenecen al grupo de las que poseen un tallo joven. Por su parte, la coliflor, alcachofa y el brócoli son aquellas en el grupo de flor.

En cuanto a los frutos mencionamos los tomates, la berenjena y el pepino. En el grupo de los bulbos destacamos los populares: la cebolla y el ajo. Finalmente, la zanahoria y la yuca pertenecen al grupo de las raíces y la papa como tubérculo.

En cuanto su clasificación de acuerdo a sus componentes, podemos mencionar que uno de los grupos más populares es el de la vitamina y minerales donde encontramos las zanahorias, perejil y la remolacha, entre otras.

Otro grupo bastante popular y conocido son el del Grupo A; este grupo engloba a aquellas hortalizas que tienen menos del 5% de hidrato de carbono (como el apio, espinaca, berenjena y lechuga). Así mismo, encontramos el grupo B, C y D.

Hortalizas más populares

Anteriormente mencionamos algunas de las hortalizas de acuerdo a sus componentes y a su clasificación física. A continuación mencionaremos cuáles son aquellas hortalizas más conocidas e ingeridas por todos diariamente.

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Entre dichas hortalizas tenemos la zanahoria, cebolla, ajo, espinaca, alcachofa, coliflor, lechuga, pimientos, patata, mandioca, brócoli, calabaza, albahaca, remolacha, guisantes, nabo y rábano.

Todas estas hortalizas están compuestas de agua, algunas contienen un 5% de glúcidos, minerales, vitaminas, lípidos, proteínas y sustancias volátiles; por todo esto, siempre recomiendan comer muchas hortalizas en nuestro día a día.

Ventajas de ingerir hortalizas

Las hortalizas son un conjunto de plantas comestibles que aportan muchas ventajas a nuestro organismo; entre esas ventajas están los distintos grupos de vitaminas y minerales. 

Incluyendo hortalizas en nuestro día a día estaríamos comiendo sano y evitaríamos los excesos de grasa que contienen otro tipo de alimentos. También, al ingerir hortalizas reduciríamos los niveles de colesterol y prevendríamos el estreñimiento.

Las hortalizas son alimentos que ayudan a depurar al organismo, evitan la retención de líquidos, nos permiten mantener saludable la piel, los músculos, los huesos y los órganos

Ellas también mejoran la digestión ya que estimulan la vesícula biliar y al hígado. Mejoran y protegen el funcionamiento del corazón por los antioxidantes que contienen, previenen la anemia y ayudan a lograr un buen peso; son muy recomendadas en las dietas.

Finalmente, podemos decir que las hortalizas ayudan en la prevención del cáncer. En sus componentes tienen elementos capaces de neutralizar las sustancias cancerígenas del organismo y detienen el crecimiento de células malignas.

¿Cómo cocinar y mantener en buen estado las hortalizas?

Las hortalizas pueden mantenerse en un buen estado y aptas para ser cocinadas si son almacenadas en el refrigerador. Esto debido a que ellas se mantienen en un buen estado cuando se encentran expuestas a temperaturas bajas con alta humedad ambiental.

A pesar de que hay quienes las colocan sin ninguna protección en el refrigerador, lo más recomendable es colocarlas en bolsas con agujeros, o bien, envueltas en papel aluminio y evitando los envases herméticos para que no se dañen más rápido.

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Cuando son almacenadas en el refrigerador, ellas pueden durar en buen estado por unos días, todo depende de qué tipo de hortaliza sea. También hay que destacar que no todas las hortalizas se deben mantener en el refrigerador.

En el caso del ajo o la cebolla, lo más recomendable es mantenerlas en un lugar a temperatura ambiente para que no se dañen. En el caso del tomate, este puede mantenerse fuera o dentro del refrigerador sin ningún riesgo.

Aun así, se debe tener en cuenta que las altas temperaturas y el calor pueden terminar dañando aquellas hortalizas que no requieren ser refrigeradas; por ello, es bueno informarse de cuáles son las hortalizas que podemos tener en el refrigerador y cuáles no.

En cuanto a cómo cocinarlas, lo más recomendable es siempre hacerlo colocándolas en agua hirviendo y siempre lavarlas muy bien antes de comenzar su preparación, de esta forma se evitará enfermedades.

Aun cuando hay que utilizar agua cuando son cocinadas, lo ideal es no utilizar una gran cantidad de agua sino, una cantidad pequeña. También es recomendable agregarlas cuando el agua esté hirviendo y no antes.

Deben quedar no muy cocidas y se recomienda no trocearlas demasiado. Es importante tener en cuenta que no deben dejarse más tiempo del necesario en el agua hirviendo pues podrían perder todos sus nutrientes en dicha agua.

Cabe destacar que los nutrientes que tienen las hortalizas también pueden perderse si estas al cocinarse se fríen o se realizan asadas. Por otra parte, si son calentadas en el microondas o al vapor como mencionamos, no pierden casi nutrientes. 

Finalmente, se debe tener en cuenta que el agua en el que se cocinan puede ser aprovechada para realizar otras comidas como los caldos o sopas y, si cocinas las hortalizas en purés, te recomendamos no guardarlos por mucho tiempo.

BATIDO REJUVENECEDOR Y SIN GLUTEN

Batido rejuvenecedor y sin gluten

Hoy os dejamos los ingredientes necesarios para haceros un batido rejuvenecedor y sin gluten.

Es una estupenda forma de empezar el día cuidándonos con frutas y verduras y al ser licuadas las tomamos casi sin darnos cuenta.

Con este batido le aportamos al organismo un extra de vitaminas ( la vitamina C entre otras ).

Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • el zumo de un pomelo
  • 1/2 limón
  • 1 zanahoria
  • leche de soja o de almendras al gusto
  • sírope de ágave
  • copos de avena ( opcional )

Metemos todos los ingredientes en la licuadora y a disfrutarlo!!!!

Este batido es un cóctel perfecto para aquellas personas que no incluyen en su dieta el gluten y necesitan un aporte extra de vitaminas.

Esperamos que os animéis a probarlo y a incluir los zumos y batidos naturales como parte de vuestros desayunos diarios.