Descripción
Endivias
Su principal componente es el agua y su contenido en hidratos de carbono ,proteinas y grasas es muy bajo pero posee una cantidad interesante de fibra. También contiene pro-vitaminas C y E y folatos que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
Las endibias son hortalizas que están disponibles en el mercado durante todo el año, pero sobre todo en la época que va desde otoño hasta principios de verano.
La composición y las propiedades de las endibias son muy similares a las de la achicoria. Su principal componente es el agua y su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo, mientras que presenta una cantidad interesante de fibra.
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