TOMATE RAF

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Descripción

Tomate Raf

El raf es un tomate tradicional tipo marmande que se ha cultivado sobre todo en las vegas del levante almeriense, caracterizadas por aguas normalmente salinas y en calle o bajo malla.




El tomate Raf cobra fama en los últimos tiempos como “el tomate más caro“, “el pata negra“.

El fruto es multilocular, carnoso, acostillado y de semillas pequeñas, con un marcado cuello verde que lo distingue, muy carnoso y con alto tanto por ciento de materia seca (no desprende líquido al ser cortado).




Madura de dentro hacia fuera y de forma rápida, ya que el gen de semi o larga vida que caracteriza a los tomates comerciales actuales procede de la hibridación.

Por otra parte tiene alto grado de azúcares (glucosa, fructosa) aportando el adecuado equilibrio entre ambos (acidezdulzor) el mayor atractivo de sabor.




El Raff de 2ª es de menor tamaño que el raff de 1ª pero muchas veces su sabor y su textura son mucho mejores.

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